Involtini di melanzane, Robiola e Pomodori secchi

Involtini di melanzane, Robiola e Pomodori secchi

Gli involtini di melanzane, Robiola e Pomodori secchi sono un secondo piatto, decisamente estivo per via che vanno gustati freddi e per il semplice fatto che in questo periodo dell’anno le melanzane sono dolcissime, senza semi e quindi non amare.

Ideali per accompagnare una cena tra amici, un aperitivo serale e perché no sostituire un pranzo fuori casa al posto del solito panino asciutto.

Facili e veloci si preparano in pochissimo tempo, bisogna solo cuocere le melanzane e il resto è tutto a crudo.

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INGREDIENTI

• 2 melanzane
• 400 g di robiola
• pomodori secchi q.b.
• olio di semi q.b.
• sale q.b

Involtini di melanzane, Robiola e Pomodori secchi, procedimento

La prima cosa da fare è acquistare delle melanzane che siano dritte e senza troppe curvature.

Lavatele, asciugatele e affettatele finemente.

In un tegame o anche in una semplice padella, mettete a scaldare l’olio, raggiunta la giusta temperatura, immergete le fettine di melanzane, friggetele un po’ alla volta, per un minuto appena ciascuna, rigirandole almeno una volta.

Scolatele sulla carta per fritture e salate ogni singola fetta

Mettete a scolare la robiola e tagliate i pomodori secchi a striscioline, oppure anche semplicemente facendoli a metà dalla parte verticale.

Ora assembliamo gli involtini: disponete le fette di melanzane su un vassoio, in ognuna mettete un cucchiaio di robiola circa, un striscia di pomodoro e arrotolate su se stessa la fetta.

Proseguite così fino a terminare tutti gli ingredienti.

I vostri Involtini di melanzane, Robiola e Pomodori secchi sono pronti.

Buon Appetito

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