Involtini di spada mediterranei | Gustosi e ottimi come secondo piatto

Un secondo piatto buonissimo e a base di pesce, davvero gustoso. Ottimo e leggero, adatto anche a chi non mangia tanto volentieri il pesce. Cuciniamo insieme gli involtini di spada mediterranei.

Una ricetta facile, buona e soprattutto veloce per chi ha poco tempo da dedicare al pranzo. Vediamo insieme quali ingredienti ci occorrono.

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Ingredienti

• 500 g pesce spada
• pangrattato
• 1 melanzana
• vino bianco
• 200 g pomodorini datterini
• olio evo
• 20 g capperi
• 20 g olive denocciolate

Involtini di spada mediterranei: procedimento

Iniziamo con le fette di pesce spada. Con l’aiuto di un batticarne, appiattiamole leggermente e poggiamole su un tagliere. Successivamente, poggiamo su ognuna di esse una fetta di melanzana (che abbiamo precedentemente, pulito, tagliato a fette e grigliato).

A parte, laviamo e tagliamo e spicchi i nostri pomodorini. Tagliamo a rondelle anche le olive e disponiamo, sia gli uni che le altre, sulle melanzane. Uniamo loro anche i capperi.

Arrotoliamo le fette di pesce spada e chiudiamole per bene con degli stuzzicadenti.

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Passiamo, poi, ogni fetta nel pangrattato, prima di poggiarle all’interno di una padella con un filo d’olio. Facciamo cuocere tutte le fette da ambo i lati e, quasi a fine cottura, sfumiamole con il vino bianco.

Buon appetito.

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