Involtini di pesce spada
Involtini di pesce spada

Involtini di pesce spada, un piatto della tradizione siciliana sul letto di peperoni

Gli involtini di pesce spada sono un piatto tipico catanese e sono un secondo piatto fresco ed estivo. Ottimo con peperoni e zucchine.

Il pesce spada tagliato a fettine sottili ed un ripieno di gustosi ingredienti come olive nere, capperi e pomodori, fanno degli involtini un secondo piatto ricco ed invitante soprattutto se accompagnato da verdure come peperoni e zucchine a scapece.

Ingredienti

 

  • Basilico 8 foglie
  • Pesce spada da 50 g ciascuna 4 fette
  • Pomodori ramati (circa 1) 100 g
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Aglio 1/2 spicchio
  • Basilico 3 foglie
  • Olive verdi 20 g
  • Capperi sotto sale 20 g
  • Pangrattato 40 g
  • Pomodori ramati (circa 2) 140 g
  • Olio extravergine d’oliva 30 g
  • Sale fino q.b.

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Involtini di pesce spada, un piatto della tradizione siciliana sul letto di peperoni. Procedimento

Prepariamo il ripieno sminuzzando olive, capperi e pomodori mescolandoli col pangrattato e l’aglio tritato, mezzo cucchiaino di peperoncino e basilico fresco. Saliamo e e condiamo con olio.

Prepariamo il pesce tagliandolo a fettine sottili poi farciamo ogni fetta col ripieno e ripieghiamo prima i bordi e poi arrotoliamolo in modo da non far uscire il ripieno. Feriamo gli involtini on uno stecchini e tagliamo a fette i pomodori. Ungiamo una pirofila oleata e mettiamo i bocconcini sopra coprendoli con una spolverata di pangrattato ed olio. Inforniamo a 180° per 10 minuti e serviamo su un letto di peperoni o di zucchine alla scapece.

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