La griglia della friggitrice ad aria, quel punto che nessuno pulisce (e la non-stick soffre)

La friggitrice ad aria è diventata l’elettrodomestico del momento, ma la sua manutenzione è spesso trascurata. La griglia, in particolare, è quella che accumula più residui di cibo e grasso, e la tentazione di strofinare con forza per farla tornare lucida è forte.

Il problema è che la maggior parte delle griglie ha un rivestimento antiaderente che, se graffiato, perde le sue proprietà e rilascia particelle che non si vedono a occhio nudo, ma che finiscono nel cibo.

Il risultato è una superficie che si attacca, che si ossida e che, a lungo andare, compromette la qualità della cottura. Il segreto per pulirla senza rovinarla non è strofinare, ma lasciare agire.

La regola d’oro: il raffreddamento e l’ammollo

Il primo errore è pulire la griglia quando è ancora calda. Lo shock termico, combinato con l’acqua fredda, può deformare il metallo e danneggiare il rivestimento. È necessario aspettare che la griglia si raffreddi completamente. Il secondo errore è strofinare subito con una spugna abrasiva o con una paglietta d’acciaio: graffiano e rovinano il rivestimento. L’ammollo, invece, è il gesto più efficace.

Si mette la griglia in un contenitore con acqua calda e qualche goccia di detersivo per piatti, e si lascia agire per almeno 15-20 minuti. L’acqua calda scioglie il grasso, e il detersivo emulsiona i residui, che si staccano da soli. Il terzo errore è usare prodotti aggressivi come la candeggina o i sgrassatori a base di solventi: oltre a danneggiare il rivestimento, possono lasciare residui tossici.

I tre metodi che non graffiano (e un trucco che funziona sempre)

Il metodo più efficace, secondo i produttori, è il bicarbonato di sodio e l’aceto. Si prepara una pasta con bicarbonato e acqua, si spalma sulla griglia, si lascia agire per 15 minuti, e si strofina delicatamente con una spugna non abrasiva. L’aceto, poi, scioglie i residui di calcare e grasso. Un’altra soluzione è il limone: si strofina la griglia con mezzo limone, si lascia agire e si risciacqua. Per le incrostazioni più ostinate, c’è un trucco che molti non conoscono: la griglia si mette nella friggitrice ad aria con un po’ d’acqua e si fa andare a 120°C per 3 minuti.

Il vapore scioglie lo sporco, che poi si rimuove con un panno umido. L’ultimo consiglio, forse il più importante, è asciugare sempre bene la griglia dopo il lavaggio per evitare la formazione di ruggine. Perché la manutenzione della friggitrice ad aria, come la buona cucina, è questione di metodo. E il metodo, se applicato, si vede. Prima nella durata dell’elettrodomestico, poi nella qualità del cibo che si cucina.