La pasta al pesto che ho fatto ha letteralmente salvato il pranzo di ieri, era così veloce da preparare e così buona che tutti sono rimasti soddisfatti

Se hai poco tempo a disposizione e vuoi stupire tutti, non puoi certo fare la solita pasta al pomodoro: ti rivelo come ho fatto a trasformare il pranzo di tutti i giorni in un vero successo.

Hai mai provato un piatto così delizioso che ti fa sentire come se fossi al ristorante, ma in realtà è stato preparato in pochissimo tempo a casa tua?

È esattamente quello che succede quando mangio le tagliatelle al pesto di funghi e ti consiglio di provarle perché sono veramente strepitose.

Pochi ingredienti, zero sbatti e un gusto extra: non ci avresti mai pensato

La prima volta che ho assaggiato queste tagliatelle non potevo credere alla bontà del piatto: il pesto di funghi ha un sapore ricco e cremoso ed ogni morso è un’esplosione di sapori che ti conquista immediatamente. E il meglio è che questa ricetta è così semplice da preparare che puoi farla anche quando ho poco tempo a disposizione. Io mi sono trovata alle strette ed ho dovuto improvvisare perché avevo ospiti e non avevo quasi niente in dispensa: invece di ripiegare sulla solita passata di pomodoro, ho preso quei funghi che avevo ed ho deliziato veramente tutti!

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Ingredienti
300 gr di tagliatelle
500 gr di funghi
1 spicchio d’aglio
60 gr di pinoli
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Prezzemolo q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione della pasta al pesto di funghi

Per realizzare questa ricetta iniziate prendendo una casseruola capiente: fate rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Aggiungete i funghi puliti e tagliati a pezzetti e fateli cuocere fino a quando saranno ben stufati, intanto fate tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere olio.

Contemporaneamente mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Mentre la pasta cuoce, trasferite nel frullatore i funghi cotti, i pinoli tostati, un po’ di prezzemolo, sale, pepe ed un filo d’olio extra vergine d’oliva e frullate a più riprese fino ad ottenere una crema omogenea.

Scolate le tagliatelle al dente e trasferitele nella casseruola con un mestolino della sua acqua di cottura: conditele con il pesto di funghi ed ultimate la preparazione mescolando e mantecando con il parmigiano reggiano grattugiato. Servite calde, guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Buon appetito!