La pasta e piselli è un piatto tipico della stagione primaverile: oggi ti mostro come renderla veramente speciale grazie alla ricetta dello chef Alessandro Borghese. Con un ingrediente in più che rende tutto cremoso e saporito!
Un primo ricco, pieno di gusto pur nella sua semplicità che ci consente di approfittare di questi legumi dal sapore dolce e delicato che trovano in questo periodo tutto il loro splendore.
Questo piatto ti conquisterà fin dal primo assaggio, il suo gusto è veramente impareggiabile.
La bontà di questo piatto sta nella semplicità dei suoi ingredienti, un primo assolutamente casalingo che viene reso speciale dallo chef con grande facilità. Pochi e facili passaggi per una preparazione assolutamente alla portata di tutti che renderà unico il tuo pranzo quotidiano oppure renderà unica un’occasione speciale. Scopri la ricetta in una versione veramente alla portata di tutti ispirata dal bravissimo chef Borghese e qual è il passaggio fondamentale per dare al risultato finale un tocco che lo renderà profumatissimo e gustoso.
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Ingredienti
320 gr di pasta
150 gr di piselli freschi
500 gr di ricotta
Un rametto di rosmarino
10 filetti di alici
120 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Uno scalogno
Mentuccia fresca q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Aggiungete all’interno un rametto di rosmarino per aromatizzare e dare un tocco speciale.
Versate i piselli in un mixer, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta ben calda e qualche fogliolina di mentuccia: azionate a più riprese fino ad ottenere una crema. Unitela alla ricotta con un pizzico di sale e pepe e mescolate bene.
Rosolate un po’ di scalogno in una casseruola con olio extra vergine d’oliva ed aggiungete metà dei filetti di alici a pezzetti, mescolando fino a che saranno sciolti. Cuocete la pasta e scolatela al dente, versatela nella casseruola insieme alla crema di piselli e ricotta e mantecate con il parmigiano reggiano grattugiato. Guarnite con le restanti alici a pezzetti e servite subito!
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