Stupiamo tutti con il tiramisù della Costiera Sorrentina che mette insieme più sapori e più ricette originali: sembra un tiramisù ma è molto di più
Al Nord vanno fieri del tiramisù, anche se ormai si prepara in tutta Italia. Al Sud, nella Costiere Sorrentina e Amalfitana, la tradizione è quella della delizia al limone.
Ma cosa succede se li mettiamo insieme? Prova questo dolce al cucchiaio e capirai.
Tiramisù della Costiera Sorrentina, un dolce al bicchiere in più fasi
Spettacolare, buonissima ma anche bella da vedere, questa variante del tiramisù liberamente ispirata ai grandi dolci della Costiera Sorrentina. Come in altre ricette simili, possiamo sostituire i savoiardi con i Pavesini o altri biscotti dello stesso tipo.
Ingredienti (per 6-8 porzioni):
300 g di mascarpone
270 g di latte condensato
230 g di panna per dolci
3 limoni medi
Per la bagna e la decorazione
250 ml di acqua
60 ml succo di limone
80 g di zucchero
100 ml di limoncello
2 limoni
foglie di menta q.b.
Preparazione passo passo tiramisu limone
Laviamo bene i limoni non trattati, meglio se sono quelli di Sorrento profumatissimi. Grattugiamo finemente la scorza e la mettiamo da parte.
Versiamo in una ciotola il latte condensato e il mascarpone, ancora freddo di frigo. Cominciamo a lavorarli con un cucchiaio per amalgamarli. Quindi aggiungiamo anche la scorza del limone e andiamo avanti a mescolare fino a che diventano una crema. Copriamo con la pellicola alimentare e mettiamo da parte, ma non in frigo.
Tiriamo fuori dal frigo anche la panna, la versiamo in una ciotola e la montiamo utilizzando le fruste elettriche a velocità media. La panna deve essere ferma, quindi andiamo avanti per qualche minuto.
Quando la panna montata è pronta, la aggiungiamo alla crema di mascarpone incorporandola poca per volta con una spatola in silicone. Facciamo movimenti morbido dal basso verso l’alto in modo da non smontarla. Anche la crema è pronta: la copriamo con la pellicola alimentare, infiliamo la ciotola in frigorifero e facciamo le altre preparazione per il tiramisù al limone fresco.
Ora tocca alla la bagna. Versiamo in un pentolino l’acqua, il succo filtrato del limone e lo zucchero. Mettiamo sul fuoco a fiamma media e aspettiamo, deve avere la consistenza di uno sciroppo. A quel punto spegniamo, allontaniamo dal fuoco e solo quando la bagna diventa tiepida la insaporiamo con il limoncello.
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Tutto pronto, possiamo montare le nostre coppette di tiramisù al limone fresco. Mettiamo ad inzuppere i savoiardi, interi o tagliati in due se sono troppo lunghi, nella bagna. Facciamo così un primo strato sul fondo. Poi aggiungiamo la crema, ancora savoiardi e ancora crema.
Mettiamo le coppette in frigorifero per almeno 1 ora e prima del servizio decoriamo con una fogliolina di menta insieme a delle zeste di limone tagliate fresche.
