Il vitello tonnato, quale favolosa trovata per arricchire una bella tavola imbandita: sarà il protagonista del tuo menù, con la sua carne tenera e saporita e la salsina che avvolge tutto.
La ricetta originale del vitello tonnato non può assolutamente mancare nel tuo ricettario: sono tante le versioni, ma nessuna difetta di bontà.
Tuttavia utilizzando il procedimento tradizionale, aggiungerai sempre un tocco di genuinità e storia alle tue preparazioni.
Lasciati conquistare da questa preparazione, utile ogni volta in cui vuoi stupire in tavola oppure hai degli ospiti speciali. Proprio come avviene nel corso delle festività natalizie che stiamo attraversando ed in cui le tradizioni da rispettare sono quasi un obbligo anche in cucina. Non ti resta dunque che metterti ai fornelli e preparare questa delizia, tenera e succosa che conquisterà grandi e piccoli!
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Ingredienti
1 kg di magatello di vitello
Per realizzare questa pietanza, iniziate lavando bene la carota ed il sedano. Pelate la prima e tagliatela a tocchetti, poi sminuzzate la costa di sedano e la cipolla e versateli in una casseruola capiente. Unite qualche bacca di ginepro, qualche chiodo di garofano, l’alloro, qualche grano di pepe, un pizzico di sale grosso ed un rametto di rosmarino: aggiungete la carne, versate il vino e qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva ed accendete a fuoco dolce.
Rosolate la carne con il coperchio per circa 6/7 minuti, girandola senza infilzarla con forchette e simili, piuttosto utilizzate dei cucchiai in modo che i succhi non fuoriescano lasciandola tenera ed umida all’interno. Fatto ciò aggiungete poca acqua, coprite e lasciate proseguire la cottura a fuoco basso per circa un’ora, aggiungendo sempre pochissima acqua ogni qualvolta la precedente risulti assorbita.
Terminata la cottura del vitello, estraetelo dalla pentola e lasciatelo leggermente intiepidire su un tagliere. Affettatelo finemente e disponete le fettine su un piatto di portata. Guarnite con la salsa tonnata ed un po’ di prezzemolo fresco e gustatelo!
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