Ma te lo ricordi il risotto latte e limone che faceva la nonna? Di certo lo preparava anche a te, è fatto con con pochi ingredienti e in pochi minuti sarà pronto a tavola, anche i bambini di oggi lo adorano proprio come allora!
La sera, quando arrivo tardi a casa stanchissima dopo una lunga giornata di lavoro, so di poter contare sul mio asso nella manica: il risotto latte e limone della nonna. Questo piatto è un classico intramontabile che non solo mette d’accordo tutti a tavola, ma è anche pronto in pochi minuti con pochi ingredienti che solitamente si hanno già a casa.
Il risotto latte e limone si distingue per la sua semplicità e per l’incredibile cremosità alla cottura direttamente nel latte che è l’ingrediente principale base. L’aggiunta dei formaggini e del parmigiano reggiano danno poi al piatto un sapore ricco e avvolgente, mentre la scorza di limone grattugiata dona una nota di freschezza e acidità che contrasta piacevolmente con la cremosità del risotto. Per una variante più gustosa, si può aggiungere del bacon croccante o delle verdure saltate in padella, come zucchine o piselli.
Il risotto latte e limone ha origini contadine e si pensa che sia nato come piatto povero per utilizzare gli avanzi di latte e formaggio. Negli anni, la ricetta è stata arricchita e rivisitata, diventando una di quelle più amate da grandi e piccini. Per una variante più rustica e saporita, si può sostituire il formaggio morbido con del gorgonzola dolce o con della ricotta fresca. Oppure, si possono aggiungere delle fette di pancetta croccante o delle noci tritate per arricchire il piatto di sapori. Insomma di questo semplice ma sorprendente risotto latte e limone, si innamoreranno tutti, saprà soddisfare e sorprendere per la sua cremosità e il suo sapore delicato, conquistando il palato di chiunque lo assaggi. Sarà un pò come fare un tuffo nel passato alla tavola della nonna, tra profumi e sapori di casa che sono sempre perfetti. Basta chiacchier quindi e prepariamolo subito insieme!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
350 g di riso Arborio
2 litri di latte
200 g di formaggini
100 g di parmigiano reggiano
sale q.b.
Versa il latte in una casseruola e aggiustalo di sale e pepe. Porta il latte a bollore e aggiungi il riso Arborio. Cuocilo nel latte fino a far addensare il composto.
Spegni il fuoco e aggiungi i formaggini e il parmigiano reggiano. Grattugiare la scorza di limone e mescola bene il tutto. Servi il risotto latte e limone ben caldo e gustalo in tutta la sua cremosità.
Per rendere il risotto ancora più cremoso e avvolgente, ti consiglio di mescolare frequentemente durante la cottura e di aggiungere gradualmente il latte per farlo assorbire lentamente dal riso. Per una presentazione raffinata, si può decorare il piatto con una spruzzata di scorza di limone e una spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito!
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