L’allestimento del Natale comporta una lunga serie di lavori e anche di decisioni prendere in vista del menù che intendiamo servire per il grande giorno… come nel caso di questa crema che rappresenta una vera chicca.
Insomma, non possiamo lasciare niente al caso in vista del Natale, ecco perché sono già alle prese con la prova del nove per moltissimi dolci, proprio come questa crema che la sera della Vigilia non può e non deve mancare mai.
Inoltre, ne preparo sempre un po’ in più così da averne una scorta per colazione, o merenda, in modo tale da poter accompagnare i tanti pandori che riceveremo proprio in occasione delle festività.
Si tratta di una crema davvero facile da realizzare, in grado di risaltare i sapori del pandoro classico, così come quello del panettone. Una crema che, proprio a Natale, ti permetterà di fare un grande figurone… anzi, ti chiederanno il bis in men che non si dica e non solo. Tutti, ma proprio tutti, ti chiederanno anche la ricetta. Ecco di seguito gli ingredienti che ci serviranno per la preparazione di questa crema davvero incredibile:
500 grammi di marcatone,
4 tuorli,
50 ml di acqua
130 grammi di zucchero.
Cominciamo la preparazione della nostra crema di Natale, prendendo un pentolino in cui verseremo l’acqua. Aggiungiamo poi lo zucchero, con l’obiettivo di realizzare uno sciroppo. Se ne avete l’opportunità, utilizzate un termometro da cucina, poiché il nostro composto dovrà raggiungere la temperatura di 121 gradi. Successivamente, mentre il nostro sciroppo è ancora caldo, montiamo i tuorli in una ciotola, aiutandoci con delle fruste elettriche. Aggiungiamo lo sciroppo a filo, così da ottenere un composto molto denso, con delle uova perfettamente pastorizzate.
Ora, non resta che incorporare le uova pastorizzate al mascarpone, che deve essere rigorosamente a temperatura ambiente. Effettuate questa operazione poco alla volta, aiutandovi con una spatola e facendo dei movimenti circolari dal basso verso l’alto. In questo modo otterrete un composto cremoso che potrete mettere direttamente in frigo per conservarlo, da servire magari la sera della vigilia.
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Tenete presente che la crema preparata in questo modo si conserva per un massimo di quattro giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente. Prima di servirla, però, ricordate di toglierla dal frigo almeno un’ora prima, così da offrirla a temperatura ambiente.
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