Lasagne estive con pomodorini e melanzane | Facili e invitanti

Oggi vi presentiamo un primo leggero e ricco di gusto. Stiamo parlando delle Lasagne estive con pomodorini e melanzane. Facilissima da realizzare, sono un piatto unico delizioso e accattivante sia per grandi che piccini.

E’, quindi, questo un altro modo che abbiamo per far mangiare ai piccoli di casa le verdure senza sentire i soliti capricci ma, anzi, vedere il loro sorriso stampato sulle loro facce mentre ce ne chiedono un’altra porzione.

Vi serviranno pochissimi ingredienti per realizzare questo manicaretto, e tutti sono a bassa e bassissimo costo. Questo è un finger food ottimo in estate perché ricco di verdure che ci regalano tante sostanze importanti per il nostro organismo, tra le quali ricordiamo i sali minerali e le vitamine. Il tutto è insaporito con una crema di ricotta delicata e profumata con la noce moscata. Molto importante è anche l’uso della ricotta salata per insaporire il ripieno.

Questo piatto unico è perfetto per essere gustato in un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

Il consiglio resta sempre lo stesso: servite questo primo con delle fette di pane fresco in modo poter fare la scarpetta nella crema rimasta nel piatto una volta terminata la lasagna.

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Realizzato in: pochi minuti

Temperatura di cottura: 220 gradi

Tempo di cottura: 25 minuti

• Strumenti
• una pirofila
• un coltello
• una padella antiaderente
• una ciotola

• Ingredienti
• per la farcitura
• 1 kg di pomodorini (oppure di pomodorini leggermente più grandi)
• sale q.b.
• 520 g di melanzane
• foglie di basilico fresco q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• ricotta salata q.b.
• 240 g di lasagne all’uovo
• un pizzico di pepe macinato sul momento
• per friggere
• olio q.b.
• per la crema alla ricotta
• 190 ml di latte vaccino
• un pizzico di pepe macinato sul momento
• sale q.b.
• 950 g di ricotta di pecora
• un pizzico di noce moscata

Lasagne estive con pomodorini e melanzane, procedimento

Indorate l’aglio in olio in una padella e cuoceteci i pomodorini tagliati a metà per 5-6 minuti a fiamma moderata. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento. Trascorso il tempo necessario, profumate con le foglie di basilico fresco ben lavate e asciugate. Tagliate e cubetti le melanzane, lavate e spuntate, e friggeteli in abbondante olio per qualche minuto, rivoltandole a metà cottura per dare loro una doratura uniforme. Ultimata la cottura, fatele scolare su carta assorbente.

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Nel frattempo, mescolate la ricotta ammorbidita con il latte in una ciotola e aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata a proprio piacere. Adesso, assemblate la lasagna: in una pirofila sporcata con del sughetto di pomodoro fate una base di pasta che ricoprirete con la crema di ricotta, i pomodorini e le melanzane. Spolverizzate con della ricotta salata a proprio piacimento e ricoprite il tutto con un altro strato di pasta. Ripetete le stesse operazioni sino a esaurimento degli ingredienti tenendo presente che la superficie del manicaretto sarà decorata con la sola besciamella. Infornate a 220° per 25 minuti. Servite calde.

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