Latte brusco genovese | Un antipasto facile e veloce

Vi presentiamo, ora, una ricetta che ci perviene dalla Liguria. Il latte brusco genovese, una ricetta tipica delle festività e facilissima da preparare.

E’ ottimo come antipasto. Vediamo insieme come si prepara.

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Tempo di preparazione: 30 minuti

Temo di cottura: 5 minuti

Ingredienti

• 3 uova
• 50 gr di burro
• 500 ml latte
• mezza cipolla
• 4/5 cucchiai di farina
• 3 steli di prezzemolo

Per l’impanatura

• pangrattato
• 1 uovo
• Olio di semi di arachidi per friggere

Latte brusco: procedimento

In una pentola, iniziamo con il mettere il burro, accompagnato dalla cipolla e dal prezzemolo tritato e facciamo colorare il burro a fuoco basso.

Mentre cuoce, aggiungiamo la farina in pentola poco per volta. Poi uniamo il latte (che deve essere caldo) e mescoliamo energicamente.

Aggiustiamo di sale e continuiamo a far cuocere questo composto, simil besciamella, per 15 minuti finchè non diventa bella compatta.

Spegniamo il fuoco. Sempre in pentola, a composto ancora caldo, aggiungiamo le uova, uno alla volta. Portiamo di nuovo sul fuoco e cuociamo per altri 5 minuti.

A parte, prepariamo un’altra padella, questa volta bassa e larga, unta. Versiamo il composto che abbiamo preparato all’interno, dandogli una bella livellata e uno spessore di 2 cm.

Facciamo raffreddare.

Una volta freddo, tagliamo il composto a forma di rombo e passiamoli nell’impanatura (pangrattato e uovo).

Prepariamo la nostra padella per la frittura con abbondante olio e friggiamoli.

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