Le 10 migliori ricette di verdure per gennaio

Cominciamo bene l’anno con uja serie di piatti a base di verdure: ingredienti classici nella nostra casa, ma cucinati in modo diverso

Gennaio è mese di grandi verdure e di grandi piatti, anche se cucinati in pochissimi minuti. Perché il segreto più grande è rispettare sempre la materia prima e la stagionalità dei prodotti. Ce n’è davvero per tutti i gusti.

Tutte le verdure di gennaio ecco come metterle in tavola

Frittata di verdure in padella

Un trionfo di sapori semplici e genuini. Dopo aver pulito le verdure, i fagiolini devono essere sbollentati e poi saltiamo tutto in padella prima di unirlo alle uova. La frittata è quella classica, bella compatta e profumatissima. Un secondo che mette tutti d’accordo.

Carciofi alla pastella di verdure

Doppia cottura, doppio piacere. I carciofi prima sono bolliti e poi, una volta tuffati nella pastella, passano in padella per arrivare croccanti sulla nostra tavola. Ci sono alcuni piccoli trucchi per un risultato perfetto, è meglio conoscerli per non rovinare il piatto.

Carciofi ammollicati con uova e pancetta

Questi ingredienti sono normali sulla nostra tavola, ma in questo caso diventano speciali perché messi insieme sono un’esplosione di sapori. Una piatto casereccio e se vogliamo anche sorprendente, ma è così che ci piace cucinare.

Teglia di carciofi e patate pronta in 20 minuti

Carciofi e patate, due ingredienti che in casa abbiamo sempre. Ecco un contorno che sta bene insieme ad un secondo piatto a base di carne sia cotta in padella, che in tegame oppure in forno. Basta insaporirla bene e

Parmigiana di finocchi

La parmigiana è un classico della nostra cucina, ma questa è in versione bianca e soprattutto con i finocchi. Insieme ci mettiamo una besciamella leggera, del prosciutto cotto e della scamorza, oppure un altro formaggio filante. Poi tutto in forno ed è una delizia.

Ancora ricette

Caponata di finocchi

Un’altra ricetta classica, ma con i finocchi sicuramente non l’abbiamo mai preparata. Come in quella tradizionale ci sono capperi, sedano, cipollotto, olive, poi l’aceto e lo zucchero per l’effwetto agrodolce del piatto. E le mandorle sono un tocco di classe.

Pappardelle cremose ai broccoli

Le pappardelle non sono una pasta così comunque in cucina, ancora di più se le abbiniamo ai broccoli che di solito accompagnato altri formati tipo le orecchiette o un’altra pasta corta. E poi la cremosità, con un tocco alternativo come il gorgonzola per un primo piatto eccezionale.

Insalata di cavolfiore e pomodori secchi

Una volta che abbiamo ammorbidito il cavolfiore, il più è fatto. Poi si tratta solo di assemblare questa insalata freschissima, condita con una vinaigrette leggera. Abbinamenti insoliti e per questo ancora più piacevoli.

Broccoli affogati al vino

Ancora broccoli, ma in questo modo credo che non li abbiamo mai cucinati. Sono pronti in pochi minuti, un contorno leggero da abbinare indifgferentemente al pesce e alla carne, ma anche da mangiare da soli.

Polpettone di verdure

Chiudiamo con un polpettone, tutto a base di verdure: carote, patate, broccoli insieme alla ricotta, al pecorino e alle olive. Morbido ma compatto, il secondo buono da portare anche al lavoro.