Puoi chiamarle come vuoi, ma le frittelle della nonna sono sempre imbattibili: senza grassi, solo una bontà che si scioglie in bocca
Senza burro, senza latte e senza uova, perché queste sono le frittelle con lo zucchero della nonna. I classici dolci che abbiamo sempre trovato al luna park, quando ancora era un piacere andarci con la famiglia e gli amici.
![](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/02/FRITTELLE.jpg)
Frittelle con lo zucchero di mia nonna, due farine sono meglio di una
La nonna mescolava sempre nell’impasto di queste frittelle la farina 00 e la farina Manitoba per dare più morbidezza. Ma se usi solo la farina 00 non sbagli comunque.
Ingredienti:
230 g farina 00
140 g di farina Manitoba
250 g acqua
20 ml olio di semi
14 g lievito istantaneo per dolci
80 g zucchero semolato
1 pizzico sale fino
1 l olio di semi per friggere
Preparazione: dolci di carnevale e non solo
![FARINA](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/02/farina-Frittelle-nonna.jpg)
Setacciamo insieme le due farine e le versiamo in una ciotola. Poi aggiungiamo lo zucchero semolato, il lievito e il sale. Formiamo la classica fontana e al centro aggiungiamo l’acqua, ma solo un bicchiere alla volta.
Con una forchetta portiamo la farina verso il centro e cominciamo ad impastare, prima sempre con la forchetta e poi direttamente con le mani. Basteranno pochi minuti, il tempo per avere un composto uniforme.
Appena è pronto, aggiungiamo anche l’olio di semi e lavoriamo velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Versiamo un velo di farina sul piano di lavoro e dividiamo l’impasto in una serie di palline da circa 60 70 grammi, arrotolandole su loro stesse.
![olio semi](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/02/olio-semi-Frittelle-nonna.jpg)
Il lievito farà subito il suo lavoro, quindi non c’è bisogno di lasciarle riposare. Prendiamo la prima pallina e la schiacciamo con le mani dandole una forma ovale, quasi piatta al centro mentre quella esterna sarà più alta. Poi andiamo avanti con tutte le altre palline e copriamo le frittelle con un canovaccio pulito.
Lasciamo riposare 5 minuti e intanto prepariamo la padella per la frittura. Mettiamo a scaldare l’olio di semi, portandolo alla temperatura giusta e poi friggiamo 3 o 4 frittelle per volta, in modo da non far abbassare la temperatura. Le giriamo un paio di volte e quando cominciano a dorarsi sono praticamente pronte.
Le tiriamo su con un mestolo forato, oppure con delle pinze, e le passiamo ancora calde nello zucchero semolato. Poi aspettiamo che siano tiepide e asciutte prima di servirle. Le frittelle con lo zucchero della nonna non tradiscono mai.
![pdella](https://www.ricettasprint.it/wp-content/uploads/2024/02/padella-Frittelle-nonna.jpg)