Lenticchie e salsiccia, ma quale cotechino, sono ancora più buone al di la della tradizione e delle credenze popolari.
Capodanno, l’ultimo giorno dell’anno in cui dopo le consuete abbuffate, non può mancare sulla tavola delle famiglie soprattutto del Sud Italia, un vassoio pieno di lenticchie e cotechino. Dietro questa portata si nasconde una lunga credenza popolare che vede le lenticchie e cotechino come un buon auspicio per il nuovo anno sotto l’aspetto economico.
Beh, al di la della credenza però, esistono delle buonissime varianti, almeno al cotechino. Premesso che cotechino e lenticchie insieme sono davvero due cibi buonissimi che si sposano perfettamente, ma se proviamo a cucinare le lenticchie con le salsicce, forse forse possiamo ricrederci.
Non è complesso preparare le lenticchie con salsiccia in umido. Possiamo tanto per iniziare sgrassare le salsicce in modo da renderle un po’ più digeribili, e lo potremo fare lessandole leggermente. Ovviamente p solo un consiglio.
300 g lenticchie
5 salsicce
1 carota
1 sedano
1 cipolla
300 g polpa di pomodoro
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Decidiamo le utilizzare le lenticchie precotte o quelle secche, ovviamente questo dipenderà dal tempo a nostra disposizione. Io per fare prima ho utilizzato quelle in barattolo. Tritiamo carota, cipolla e sedano formando il famoso trito e prendiamo una padella dove dentro metteremo l’olio. Facciamo soffriggere il trito e uniamo la polpa di pomodoro, aggiungiamo il sale, pepe, le lenticchie e aggiungiamo un pochino di acqua. Lasciamo cuocere per 20 minuti circa mescolando un po’.
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Intanto, rosoliamo le salsicce in padella ( se vogliamo sgrassarle lessiamole prima) e una volta ben rosolate, uniamole alle lenticchie e continuiamo la cottura. Togliamo il coperchio e lasciamo che il sugo si asciughi un po’. Una volta cotto, serviamo ben caldo. Buonissime ve lo assicuro!
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