Vuoi far il pieno di energia? Ecco la ricetta perfetta delle lenticchie all’insalata, perfetta a cena per un pasto completo o per un pranzo fuori casa.

Le lenticchie, come non adorarle, solitamente le cuciniamo con la pasta, oppure si a zuppa con altri legumi e verdure. Oggi perĂ² vogliamo proporti una ricetta diversa dalle solite, proviamo l’insalata di lenticchie, si preparano con pomodori, cetrioli, cipolla, fresca e delicata.

Lenticchie all'insalata fai il pieno di fibre e proteine, in pochi minuti sarĂ  in tavola!
Lenticchie all’insalata fai il pieno di fibre e proteine, in pochi minuti sarĂ  in tavola! Ricettasprint

Sarebbe una buona idea servire questa insalata di lenticchie a cena, ma anche a pranzo, anche se sei in ufficio e desideri mangiare un piatto sano che appaghi la fame e non ci appesantisce. Vediamo la ricetta sprint!

Lenticchie all’insalata con cetriolo e pomodori

Pensare ad un piatto freddo in questa stagione non è da tutti, ma chi l’ha detto che non si possa gustare. Ci sono due modi per poter preparare questa insalata, una veloce, si parte dall’utilizzo delle lenticchie cotte in scatola, si lasciamo sgocciolare bene e poi si condiscono con i restanti ingredienti, oppure si utilizzano le lenticchie secche. Queste vanno cotte, ma non ti porterĂ  via molto tempo, a differenza degli altri legumi non richiede la fase di ammollo e poi la cottura è piĂ¹ veloce, vediamo la ricetta.

Leggi anche: Unisci le patate con le zucchine, e puoi preparare questa cena da pochissime calorie!

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di lenticchie secche
  • 2 pomodori rossi
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 1 cetriolo
  • sale fino q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • prezzemolo fresco q.b.

Procedimento

Per poter preparare questo primo piatto, iniziamo a lavare le lenticchie secche, poi le trasferiamo in una pentola e copriamo con acqua. Lasciamo cuocere per 25-30 minuti, le lenticchie si dovranno ammorbidire, occhi a non fare cuocere troppo.

Lenticchie all'insalata fai il pieno di fibre e proteine, in pochi minuti sarĂ  in tavola! Ricettasprint
Lenticchie all’insalata fai il pieno di fibre e proteine, in pochi minuti sarĂ  in tavola! Ricettasprint

Leggi anche: Fagottini di melanzane con peperoni e mozzarella, un piatto favoloso e ricco di sorprese

Scoliamole e teniamole da parte a raffreddare. Prendiamo adesso i pomodori, laviamoli e tagliamoli a dadini piccolissimi. La cipolla va sbucciata e affettata e poi si devono ricavare pezzetti piccoli. Invece il cetriolo va lavato, si devono eliminare l’estremitĂ , tagliamo a fette e poi a dadini.

Leggi anche: Spanakopita: in soli 10 minuti arriverai in Grecia, ma senza muoverti da casa!

Prendiamo una ciotola ampia mettiamo le lenticchie, aggiungiamo i pomodori, cetriolo, cipolla, condiamo con olio extra vergine di oliva, sale e mescoliamo delicatamente, aggiungiamo il prezzemolo in foglie, dopo averlo lavato.

Copriamo la ciotola con la pellicola per alimenti, mettiamo in frigo e poi dopo mezz’ora serviamo.

Buon Appetito!

Lenticchie all'insalata fai il pieno di fibre e proteine, in pochi minuti sarĂ  in tavola! Ricettasprint
Lenticchie all’insalata fai il pieno di fibre e proteine, in pochi minuti sarĂ  in tavola! Ricettasprint