Spesso ci capita di voler preparare qualche sfiziosa ricetta tipo la pizza per esempio, ma non riusciamo a trovare il lievito: ecco la soluzione che fa per noi, il lievito fai da te. si, avete capito bene, non sono gnocchi in foto, ma pezzetti di lievito da tenere sempre a portata di mano! Possiamo prepararlo in casa con pochi e semplici ingredienti: certo richiede una lunga lievitazione, ma potrete assicurarvi sempre un lievito fresco per tutte le vostre ricette. Vediamo insieme come prepararlo.
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Ingredienti:
25 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di quello in polvere)
25 g di acqua
60 g di farina 00
Per prima cosa intiepidite l’acqua in un pentolino, senza farla diventare troppo calda per non bloccare la lievitazione, e versate in una ciotolina insieme al lievito, mescolate fino a che non si sia sciolto del tutto.
Aggiungete la farina poco alla volta miscelando con una spatola e poi quando si sarà addensato, lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
A questo punto, sistemate il panetto in un contenitore ermetico grande, senza permettere che entri aria e lasciate lievitare in frigo per 3 giorni.
Passato il lungo tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, formate un salsicciotto e tagliate tanti piccoli cubetti (come nella preparazione degli gnocchi) grandi circa 12 g, potete a questo punto conservarli in frigo per 10 giorni, o congelarli per 3 mesi.
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