La scelta delle pentole riguarda anche i materiali di cui sono fatte, ci sono dei possibili pericoli che occorre valutare.
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Le pentole ideali da utilizzare dipendono dal tipo di cottura che desideri fare. Ce ne sono ovviamente di diverse legate a delle applicazioni ben specifiche. Alcune si prestano meglio ad una determinata preparazione.
Abbiamo quindi:
Pentole in acciaio inossidabile: ottime per cucinare una vasta gamma di cibi, dalle zuppe ai sughi, dalla carne al pesce. Sono facili da pulire e durature nel tempo.
Pentole antiaderenti: ideali per cucinare cibi che tendono ad attaccarsi alla pentola, come uova o pancake. Tuttavia, è importante utilizzare utensili di plastica o legno per evitare di graffiare la superficie antiaderente.
Pentole in alluminio: perfette per cucinare velocemente grazie alla rapida conduzione del calore. Possono però reagire con alcuni cibi acidi, come i pomodori, e possono arrugginire se non vengono curate correttamente.
Pentole in ghisa: ottime per la cottura lenta e a fuoco lento, ideali per stufati, zuppe e brasati. Richiedono una manutenzione particolare per evitare che si arrugginiscano.
Pentole in ceramica: perfette per la cottura lenta e per mantenere costante la temperatura. Possono essere utilizzate su fuoco basso o in forno.
Ed è importante scegliere pentole di alta qualità che garantiscano una buona distribuzione del calore e che siano facili da pulire. Assicurati di scegliere pentole adatte al tuo piano cottura (gas, induzione, elettrico) e che siano privi di sostanze dannose per la salute, come il teflon.
Pentole, quali pericolo possono nascondere
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I pericoli legati ai rivestimenti esenti da PFOA, PFAS, PTFE e nichel nelle pentole sono principalmente legati all’esposizione ad alcuni composti chimici dannosi. Ad esempio:
PFOA (acido perfluorooctanoico): è stato associato a problemi di salute come cancro, problemi di fertilità , danni al fegato e al sistema immunitario.
PFAS (sostanze perfluoroalchiliche): sono stati collegati a problemi di salute come danni al sistema endocrino, problemi di fertilità , danni al fegato e al sistema immunitario.
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PTFE (politetrafluoroetilene): quando surriscaldato, può rilasciare gas tossici che possono causare danni polmonari e irritazioni agli occhi e alla gola.
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Nichel: l’esposizione al nichel può causare reazioni allergiche e irritazioni cutanee, e può essere particolarmente dannosa per le persone con allergie al nichel.
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Pertanto, è importante fare attenzione ai materiali utilizzati nei rivestimenti delle pentole e preferire quelli esenti da sostanze nocive per la salute.È sempre consigliabile controllare le etichette e le informazioni sui materiali utilizzati nelle pentole prima di acquistarle, per evitare l’esposizione a sostanze dannose.