Linguine ai Ricci di mare, ricetta Sarda

PRESENTAZIONE

Le linguine ai Ricci di mare sono un piatto tipico Sardo lo troviamo nelle tavole alla vigilia di Natale, insieme al resto del cenone.

Una ricetta deliziosa, facile nella preparazione che non richiede molto tempo.

Per chi non avesse mai assaggiato i Ricci di mare è giunto il momento di provarli, sono veramente favolosi!

L’ideale per un ottima riuscita di questa ricetta, i molluschi  devono essere vivi al momento della preparazione.

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TEMPI

Dose per 6 persone

Tempo di preparazione 30′

Tempo di cottura 20′

INGREDIENTI

• 40 ricci di mare
• 150 g di pomodori piccadilly
• 500 g di linguine
• 2 spicchi d’aglio
• olio
• sale
• peperoncino
• prezzemolo (  facoltativo)

PROCEDIMENTO

Per prima cosa lavate e tagliate i pomodorini.

In un wok (ideale per saltare la pasta) versate abbastanza olio e rosolate l’aglio con il peperoncino.

Aggiungete i pomodorini, con un goccino d’acqua, aggiustate di sale, lasciate cuocere a fuoco medio, coperto per 10 minuti.

Aprite i ricci a metà, con un cucchiaino svuotateli della polpa e tenetela da parte

Mettete a scaldare l’acqua per la pasta con il sale, cotta la pasta scolatela al dente direttamente nel wok.

Mantecate prima con i pomodori, se necessario versate un po’ di acqua di cottura, unite la polpa di riccio e saltate per qualche secondo.

Servite le Linguine ai Ricci di mare con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appetito e buon Natale

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