Marshmallow fatte in casa | Le caramelle senza lattosio né glutine

I Marshmallow sono delle caramelle gommose e gustose, che non contengono né lattosio, né glutine e si preparano senza usare il lievito.

Sono adatte per tutti i gusti e sono anche semplicissime da preparare in casa. Possono essere bianche o colorate. L’importante è che siano gustose.

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Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 174 grammi di acqua
• 24 grammi di gelatina in fogli
• 2 pizzichi di vanillina
• 2 albumi
• 476 grammi di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di miele
• succo di 2 arance medie o limone o aroma a piacere

Marshmallow: procedimento

Partiamo con il mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua, mentre in una pentola a parte mettiamo miele, succo di limone, acqua e zucchero. Attendiamo che lo zucchero si sciolga poi, alziamo la fiamma (aiutiamoci con un termometro da cucina) e misuriamo la temperatura in pentola: deve raggiungere i 130° da quando alziamo la fiamma (ci vorranno circa 18 minuti).

In una ciotola, montiamo l’albume. Nella pentola che sta sul fuoco, una volta raggiunta la temperatura, aggiungiamo la gelatina e mescoliamo per farla sciogliere.

Versiamo all’interno l’albume e, con l’aiuto di un robot da cucina, mixiamo gli ingredienti. Aggiungiamo anche la vanillina e mescoliamo per altri 10 minuti.

Prepariamo una teglia imburrata e versiamo il composto al suo interno. Con l’aiuto di uno stecchino, prendiamo un po’ di colore alimentare e decoriamo la base. Poi lasciamo riposare per 2 ore.

Togliamo il composto dalla teglia e mettiamolo sul piano. Con un coltello o delle forbici, leggermente imburrate, tagliamo le nostre caramelle.

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