Melanzane a dadini gratinate al forno | la ricetta di Benedetta Rossi

Una panatura semplice e croccante, il giusto tempo di cottura: le melanzane a dadini gratinate al forno sono davvero golose

Pratiche, veloci e buonissime: le melanzane a dadini gratinate al forno sono un contorno molto semplice da preparare ma non per questo meno buono. Pochissimi ingredienti, tutte cose che avete solitamente in casa, e tanto sapore tipicamente mediterraneo.

Il contorno ideale per accompagnare diversi secondi piatti, sia di carne o pesce,. Ma anche un’idea intelligente ad esempio per condire la pasta, aggiungendo un po’ di passata. Oppure per riempire un panino, una piadina, una focaccia.
Il risultato finale deve essere croccanti fuori, ma morbide dentro. Per questo ricordatevi quando le affettate di fare dei pezzetti tutto più o meno uguali, così avranno una cottura uniforme. E nella panatura potette aggiungere quello che volete. Del prezzemolo tritato, della menta, del pepe, a seconda dei vostri gusti.

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Ingredienti:
2 melanzane lunghe
3-4 cucchiai di formaggio grattugiato
3 cucchiai abbondanti di pangrattato
1 spicchio d’aglio
spezie a piacere
sale
olio d’olio extra vergine d’oliva

Melanzane a dadini gratinate al forno, la ricetta

Le melanzane a dadini gratinate al forno possono essere conservate almeno 2-3 giorni in frigorifero. Basterà metterle in un contenitore ermetico con coperchio e posi scaldarle anche soltanto al microonde.

Preparazione:

Cominciate tagliando le melanzane prima a fette e poi a dadini, non troppo grandi, mantenendo la buccia. Così cuoceranno in maniera uniforme. Poi sistematele su una leccarda da forno., lasciandole distanziate e conditele con olio e sale.

Mescolatele con un cucchiaio di legno e poi aggiungete il pangrattato a pioggia, il formaggio grattugiato e le spezie. Potete utilizzare il peperoncino, la curcuma, la paprika dolce, quello che assolutamente più vi piace.
Aggiungete anche lo spicchio d’aglio tagliato a metà e informate in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. Oppure in forno statico a 190° sempre per mezz’ora. Sfornate e servite ancora calde.

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