Le melanzane farcite all’ortolana sono una variante sana e gustosa per ogni pasto della giornata: pranzo, cena o anche come sfizioso antipasto. Il loro sapore accattivante le rende una scelta perfetta per chi vuole stare in forma senza rinunciare alla bontà.
Mangiare questo piatto sarà un’esperienza gustativa unica che non solo sazia, ma offre anche una miriade di benefici per la salute.
Le melanzane infatti sono una fonte importante di fibre, vitamine e minerali e contengono poche calorie.
Inoltre, sono ricche di antiossidanti naturali che proteggono il nostro organismo dai danni dei radicali liberi, prevenendo così malattie croniche come il cancro e l’invecchiamento precoce. Quando vengono farcite con altre verdure come pomodori, peperoni e cipolle, le melanzane al forno diventano un’opzione perfetta per chi vuole seguire una dieta equilibrata e salutare. Le verdure aggiungono una dose aggiuntiva di nutrienti essenziali al piatto ed anche una extra bontà che non incide troppo sulla linea pur essendo una soluzione gustosa. Cuocere le melanzane al forno anziché friggerle permette di trattenere tutta la loro qualità senza arricchire con le calorie: insomma il piatto perfetto!
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Ingredienti
4 melanzane
300 gr di pomodori
4 peperoni
Una cipolla rossa
100 gr di olive verdi denocciolate
Origano q.b.
Per realizzare questo piatto iniziate lavando bene tutte le verdure. Tagliate a metà le melanzane, praticate dei tagli obliqui sulla superficie, ungete bene con olio extra vergine d’oliva, regolate di sale e pepe e trasferite in forno. Cuocete per 20 minuti a 180 gradi. Intanto tagliate i pomodori a pezzettini, pulite i peperoni eliminando i semini ed i filamenti interni e tagliate la polpa a tocchetti. Pelate la cipolla e tritatela finemente. Prendete una casseruola capiente, versate un po’ di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo. Versate la cipolla, i peperoni ed i pomodori e fate soffriggere bene mescolando.
Tagliate a pezzetti le olive denocciolate ed aggiungetele al resto degli ingredienti, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo necessario regolate di sale e pepe, mescolate per insaporire ed ultimate con origano e basilico fresco sminuzzato. Versate tutto in un recipiente, poi ultimata la cottura delle melanzane estraetele dal forno e con delicatezza, aiutandovi con un cucchiaio, prelevate un po’ di polpa scavandola al centro.
Aggiungetela alle altre verdure, mescolate bene, poi farcite le melanzane e passatele in forno per 5 minuti in modalità grill a 180 gradi per amalgamare bene i sapori. Servitele subito e gustatele oppure lasciatele raffreddare completamente: saranno un piatto strepitoso per una cenetta diversa dal solito!
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