Melanzane gratinate al Miglio

Oggi proponiamo una ricetta facile e veloce che potete proporre in qualunque occasione. Le vostre Melanzane gratinate al Miglio garantiranno una vera esplosione di sapore.

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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 30′

INGREDIENTI dose per 4 persone

4 melanzane lunghe
150 gr di miglio cotto in abbondante acqua
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1/2 cipolla
Olio extra vergine di oliva qb
Sale
Paprika dolce
Aglio e peperoncino macinato
Alloro in polvere

PREPARAZIONE delle Melanzane gratinate al Miglio

Per preparare le vostre Melanzane gratinate al Miglio dovete per prima cosa cuocere il miglio in abbondante acqua salata.

Ora tagliate in due le melanzane e svuotatele della polpa (non del tutto). Mettete ora le vostre melanzane su una teglia ricoperta con carta forno, aggiungete olio e un pizzico di sale e cuocetele in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Durante questi 10 minuti mettete della cipolla con olio in una padella, fate rosolare la polpa della melanzana e poi aggiungete il pomodoro e il miglio cotto. Salate e speziate e fate amalgamare bene il tutto.

Trascorsi i 10 minuti, farcite le vostre “barche” di melanzana con la farcitura di miglio e infornate nuovamente a 180° per 15′.

Non appena vi sembreranno dorate e croccanti, sfornate e servite! Potete mettere in tavola le vostre Melanzane gratinate al Miglio sia affettate che tagliate di lungo per intero.

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