Melanzane Ripiene di Riso, che bontà a pranzo o a cena

Melanzane Ripiene di Riso, che bontà a pranzo o a cena.

La ricetta sprint per preparare un gran bel primo piatto, ottimo per ogni periodo dell’anno. Si può preparare anche nella sua variante con la mozzarella fusa. In ogni caso il risultato sarà eccezionale.

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Tempo di preparazione: 30′
Tempo di cottura: 45′

INGREDIENTI dose per 4 persone

melanzane 2
riso 250 g

passata di pomodoro 350 g
aglio 1 spicchio
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
basilico q.b.
formaggio grattugiato 4 cucchiai

PREPARAZIONE delle Melanzane Ripiene di Riso

Per preparare le vostre Melanzane Ripiene di Riso seguite la nostra ricetta sprint. Come prima cosa iniziate con il prendere gli ortaggi per lavarli sotto acqua corrente fredda, asciugarli e dividerli in due parti di lungo.

Estraete la polpa interna con delicatezza e quindi adagiatele sopra ad una teglia forno con un pò di olio extravergine d’oliva. Aggiustate di sale e cuocete per mezzora in forno a 180°. Intanto preparate il necessario per approntare il sugo di pomodoro scaldando dell’altro olio all’interno di una padella antiaderente.

Mettete prima la polpa di melanzana e dopo alcuni secondi la passata. Bagnate anche con un pochino di acqua e fate cuocere a fuoco basso per 30′, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiustate anche di sale ed aggiungete un pò di basilico.

Lessate anche il riso in una pentola ricolma di acqua salata. Poi scolatelo dopo circa mezzora (dovrebbe essere al dente) e quindi conditelo con il sugo, insaporendo anche con il formaggio grattugiato (ed eventualmente anche con la mozzarella a pezzetti per questa versione).

Utilizzate il tutto per riempire le melanzane cave, quindi fate cuocere ancora per un quarto d’ora sempre a 180°. Al termine estraete le vostre Melanzane Ripiene di Riso e servite pure ben calde in tavola.

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