Metti 2 ciotole ed una frusta, ecco i muffin più golosi dell’estate: con le albicocche a pezzettoni, me li hanno fatti fuori ancora caldi

I dolci alla frutta sono i miei preferiti, questi muffin con le albicocche poi sono pura goduria: la colazione diventa una festa per tutta la famiglia!

Pochi passaggi ed il dolce è servito, così facile che non immagini neppure e se sei poco abile ai fornelli, resterai senza parole perchè si tratta di una preparazione veramente adatta a tutti.

Prova questi dolcetti anche a merenda, sono veramente ideali, con un solo impasto ne escono fuori almeno una decina, anche se ti consiglio già di farne dose doppia perchè spariscono in un attimo.

Quando la morbidezza incontra la golosità della frutta estiva, esce fuori una roba da perderci il sonno

Pensa che quando preparavo la sera i muffin per averli pronti a colazione, i miei figli quasi non dormivano e ne rubavano sempre uno prima di andare a letto! Già il profumo che invade la casa è irresistibile, attira e ti invoglia a mangiarli, uno tira l’altro fino a che non finiscono e poi ovviamente non manca giorno che devi rifari per far contebnti tutti!

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Tempo di preparazione: 40 minuti
Ricetta per 12 muffin circa
Difficoltà: Facile

Ingredienti
125 gr di farina 00
80 gr di zucchero
60 gr di burro
Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
Un uovo
100 ml di latte
100 gr di mandorle in scaglie
6 albicocche mature

Preparazione dei muffin con albicocche e mandorle

Per realizzare questa ricetta, iniziate setacciando in un recipiente la farina ed il lievito in polvere per dolci. Rompete l’uovo a parte e montatelo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso: fondete il burro e fatelo raffreddare, quindi versatelo insieme al latte nel composto di uova sempre proseguendo ad amalgamare con le fruste. Una volta ottenuto un impasto uniforme, iniziate ad incorporare gli ingredienti secchi poco alla volta e sempre continuando a mescolare in modo da evitare la formazione di grumi. Una volta eseguito questo passaggio mettete da parte, lavate bene le albicocche e togliete il nocciolo ed il picciolo se presente, poi tagliate la polpa a pezzi grossolanamente e passatela nella farina. Trasferitela in un colino per eliminare l’eccesso ed aggiungete la frutta all’impasto mescolando con una spatola e cercando di distribuirle in modo uniforme. A questo punto imburrate ed infarinate bene uno stampo da muffin oppure foderatelo con i pirottini di carta: versate l’impasto riempendo ogni incavo per 2/3 della capienza e cospargete un po’ di mandorle in scaglie sulla superficie. Trasferite i muffin  in forno e cuocete a 180 gradi per circa 20/25 minuti o fino a quando saranno gonfi e dorati in superficie. Estraeteli e fateli raffreddare completamente, quindi sformateli e serviteli subito, pronti a farvi conquistare dalla loro incredibile golosità!