La minestra di riso bietole e porri è un concentrato di bontà di stagione, ideale da gustare nelle giornate più fredde. In questo periodo infatti mangiare un buon piatto caldo è d’obbligo. Con questa ricetta sprint farete il pieno di sapore e vitamine, grazie alla presenza di verdure tipiche e dal profumo unico. Vediamo insieme il procedimento per realizzarla!
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Ingredienti
300 g di riso
100 g di porri
200 g di bietola
100 gr di parmigiano grattugiato
Un litro e mezzo di brodo vegetale
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate pulendo i porri e tagliandoli a pezzetti. Lavate anche la bietole e sminuzzate le foglie dopo averle asciugate bene. In una padella scaldate un pò di olio evo, poi unite le verdure, regolate di sale e fate rosolare un paio di minuti.
Versate un mestolo di brodo vegetale, coprite e proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco dolce. A questo punto aggiungete il riso ed ancora un pò di brodo, coprite nuovamente e cuocete per il tempo previsto. Aggiungete il restante brodo un pò alla volta fino a terminare la cottura del riso. Ultimate con il parmigiano grattugiato e servite subito!
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