Minestra patate e cicoria | Un piatto leggero, gustoso e semplice

Un piatto a base di verdure ed ortaggi ricco di gusto: stiamo parlando della minestra patate e cicoria. Un piatto gustoso, semplice, un piatto delle nostre nonne.

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Una ricetta, sì, povera, ma ricca di gusto.

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Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti

• 300 g Patate
• 1 spicchio Aglio
• 500 g Cicoria
• Olio extravergine d’oliva
• 600 g Brodo vegetale
• 1 Peperoncino
• Sale

Procedimento per la minestra patate e cicoria

Partiamo dal brodo vegetale: In una pentola mettiamo sedano, carote, cipolla e copriamo tutto con dell’acqua. Facciamo cuocere per un’ora.

A parte, laviamo e sbucciamo le patate; poi tagliamole a tocchetti.

In un’altra ciotola, puliamo la cicoria, togliendo gambo e foglie esterne. Poi tagliamola in tre parti e mettiamola in un’altra pentola con dell’acqua e portiamo a bollore.

Sbollentiamo la cicoria per qualche minuto. Importante: l’acqua deve essere aggiustata di sale!

Mettiamo, in una pentola, a rosolare l’aglio, con dell’olio e un po’ di peperoncino. Una volta soffritto, aggiungiamo le patate e cuociamo, a fiamma moderata, per qualche minuto.

Prendiamo il brodo vegetale e, con esso, copriamo le patate che stanno cuocendo. Lasciamo cuocere il tutto per 25 minuti.

Mettiamo, in questa pentola, anche la cicoria e lasciamo cuocere per altri 15 minuti.

Prima di servire, se vogliamo, aggiungiamo del parmigiano grattugiato.

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