Vi proponiamo, adesso, una ricetta che viene dal Cilento: i morselletti cilentani. Si tratta di una ricetta semplice e gustosa, ai più conosciuta anche con il nome di “biscotti napoletani”.
Sono biscotti con le mandorle, adatti sia per una colazione, ma anche per una merenda. Sono biscotti duri, adatti all’inzuppo.
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Ingredienti
- 2 uova
- 250 g di farina per dolci
- 30 g di sugna o burro a temperatura ambiente
- buccia di un limone grattugiato
- 125 g di zucchero
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di liquore Strega (facoltativo)
- 50 g di mandorle (oppure gocce di cioccolato o canditi)
- 10 g di ammoniaca o lievito per dolci
Morselletti cilentani, procedimento
Creiamo, su un piano, la nostra fontana di farina, al cui interno aggiungiamo zucchero, buccia di limone grattugiata e l’ammoniaca (che avremo sciolto in un po’ di latte).
A questo mix aggiungiamo anche le uova ed il burro. Impastiamo.
Una volta che tutti gli ingredienti si sono amalgamati, aggiungiamo le mandorle. Impastiamo ancora e ricaviamone due filoncini.
Mettiamoli su una teglia, rivestita di carta forno e cuociamoli a 180° per 15 minuti.
Una volta cotti, estraiamoli dal forno e tagliamoli in pezzetti, seguendo una linea diagonale.
Rimettiamoli di nuovo sulla teglia e facciamoli cuocere, questa volta a 150° per altri 15 minuti.
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