Muffin di broccoli e scamorza | Croccanti fuori e morbidi dentro

Muffin di broccoli e scamorza, sono davvero invitanti, basta avere solo fantasia in cucina e servirete così piatti diversi.

I muffin sono sempre graditi a tavola, quando si servono si fa felici sempre tutti, si possono preparare sia dolci che salati. La ricetta che vogliamo proporvi oggi si prepara con i broccoli, che sono facilmente reperibili in questa stagione. Inoltre i muffin sono croccanti fuori e hanno un cuore morbido che lascerà tutti a bocca aperta. Potete servirli sia come antipasto che come secondo piatto. Ecco la ricetta perfetta da seguire.

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• 2 uova
• 150 g di farina
• 100 ml di latte
• 50 g di pecorino romano
• 200 g di broccoli
• 50 g di parmigiano reggiano
• 80 g di burro
• 100 g di scamorza affumicata
• 100 g di provola affumicata
• pepe nero q.b.
• 1 spicchio di aglio
• sale fino q.b.
• un pò di pan grattato
• olio extra vergine di oliva q.b.

Muffin di broccoli: preparazione

Per poter servire questi sfiziosissimi muffin ecco come procedere, lavate bene i broccoli, dividete in cimette e mettete in una pentola con abbondante acqua e scolate dopo 10-15 minuti, dovranno essere teneri.

In una padella ampia e antiaderente mettete un filo di olio extra vergine di oliva e l’aglio intero e fate rosolare un pò.

Aggiungete i broccoli e schiacciate con una forchetta, condite con sale e pepe e fate insaporire un pò.

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Dedicatevi all’impasto dei muffin, mettete in una ciotola le uova e il latte e lavorate con le  fruste elettriche. Aggiungete il burro a dadini, la farina, il pecorino e il parmigiano grattugiati, il sale, pochissimo, poi unite anche i broccoli, la provola e scamorza tagliata a dadini.

E’ il momento di oleare lo stampo per muffin versate l’impasto, distribuite un pò di pan grattato e fate cuocere  nel forno caldo a 180° per 25 minuti circa, poi sfornate e fate intiepidire prima di servire.

Buona Cena o Aperitivo!

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