I muffin sono dolci golosi e semplici e nella versione vegana sono ancora più leggeri. Il cocco dona un gusto soffice e delicato.
Una ricetta semplice con pochi ingredienti per realizzare uno snack dolce e leggero. Ottima colazione e ottimo sfizio dopocena.
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Prendiamo la farina, zuccheri cocco e lievito e mescoliamoli in un recipiente aggiungendo il pizzico di sale e di vaniglia. Mescoliamo il tutto. Mettiamo a sciogliere l’olio di cocco al microonde e uniamolo alla ferina e gli altri ingredienti in polvere insieme anche al latte di soia.
Prendiamo gli stampini per i muffin e foderiamoli con carta forno, riempiamoli per tre quarto e in superficie mettiamo il cocco rapè. Attendiamo circa 20 minuti mentre cuociono a 180°. Gustiamoli quando saranno raffreddati.
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