Non avevo tempo per la solita parmigiana, ho risolto così: niente sugo, la faccio bianca come piace a mia figlia

La parmigiana di melanzane provala bianca, se non l’hai mai assaggiata non sai cosa ti perdi: sarà una vera bomba!

Un po’ ero stufa di farla sempre allo stesso modo, un po’ non avevo troppo tempo per fare il sugo, così ho risolto in pochissimo tempo ed il risultato é stato strepitoso.

La parmigiana fatta così é veramente goduriosa, non manca proprio nulla ti soddisfa e la mangi felice, anche senza quel sughetto la scarpetta la fai uguale!

Non mi manca il pomodoro, la ricetta la faccio a modo mio e se ne fanno fuori anche 2 piatti

Credimi che per quanto é buona, vorresti non finisse mai: la parmigiana bianca é una scoperta che vorresti aver fatto già molto tempo fa, ma ora non ti resta che provarla e ti assicuro non la lascerai più. Io ne faccio sempre due teglie, perché la mangiano con piacere anche il giorno dopo: ti dirò, fredda é buona uguale, ma puoi scaldarla un attimo al microonde per fare uscire fuori quel tocco filante della mozzarella che la rende ancora più sfiziosa!

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Ingredienti
700 gr di melanzane
300 gr di mozzarella
Farina 00 q.b.
200 gr di prosciutto cotto a fette
130 gr di parmigiano reggiano grattugiato
4 uova
Sale e pepe q.b.
Olio di semi q.b.

Preparazione della parmigiana bianca di melanzane fritte

Per realizzare la parmigiana bianca, iniziate lavando ed asciugando le melanzane: tagliatele a fette non troppo sottili, quindi infarinatele bene e friggetele in abbondante olio di semi fino a che saranno dorate su entrambi i lati.

Trasferitele su carta assorbente, quindi prendete la mozzarella e tagliatela a fette sottili: prendete una pirofila capiente ed iniziate a comporre la vostra parmigiana. Posizionate uno strato di melanzane, uno di prosciutto cotto a fette, poi la mozzarella e proseguite così fino a terminare gli ingredienti.

Fatto ciò sbattete le uova con sale, pepe ed il parmigiano reggiano grattugiato e versatelo nella pirofila: trasferite in forno e cuocete a 180 gradi per circa mezz’ora, fino a quando sarà dorata e ben cotta. Spegnete, fatela intiepidire un attimo e servitela filante e goduriosa!