Non avevo voglia della pasta e ho fatto l’insalata di patate e fagiolini come la mia nonna e non me sono pentita

Per pranzo ho fatto l’insalata di patate e fagiolini proprio come la mia nonna e non me sono pentita, devo dire che hanno fatto tutti doppietta.

L’insalata di fagiolini e patate mia nonna la fa così, è diversa dalle solite ricette, lei aggiunge i pomodori, cipolla e olive un mix semplice che non delude nessuno.

Quando fa troppo caldo a casa mia non gradiscono la pasta, ma insalate, per non ripetermi con le solite ricette ho deciso di preparare l’insalata di patate e fagiolini come la mia nonna ed è stato un successo, non immaginavo tanto buon umore a tavola. Vediamo insieme la ricetta sprint!

Insalata di patate e fagiolini come la mia nonna sarà un successone

La ricetta di oggi l’insalata di fagiolini, patate della nonna è una ricetta semplice che evoca i ricordi dell’infanzia, nulla di più buono a tavola qualcosa che soddisfa tutti. Non resta che mettersi all’opera.

Ingredienti per 4 persone

150 g di pomodori

200 g di fagiolini freschi
4 patate medie
1 cipolla rossa
olio extra vergine di oliva q.b.
olive verdi q.b.
sale fino q.b.

Procedimento dell’insalata di fagiolini patate della nonna

Per preparare questo secondo piatto, iniziamo a cuocere i fagiolini e le patate. Laviamo i fagiolini dopo averli spuntati, mettiamoli in una pentola con acqua che bolle e lasciamoli cuocere per 8 minuti, scoliamoli e lasciamoli raffreddare.

Passiamo alla cottura delle patate, laviamole sotto acqua corrente, ma non sbucciamole, mettiamole in una pentola e copriamo con acqua, lasciamole cuocere per 35 minuti circa.

Per essere sicuri che siano cotte inseriamo al centro i rebbi di una forchetta se usciranno facilmente sono cotte, sbucciamole dopo averle tolte dalla pentola. Se ogni volta che le sbucci ti scotti le mani, ecco il segreto e non sbaglierai più.

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Mettiamo in una ciotola le patate tagliate, i fagiolini, la cipolla affettata, i pomodori a pezzi dopo averli lavati.

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Uniamo le olive denocciolate e condiamo con olio extra vergine di oliva, sale, mescoliamo delicatamente e copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo in frigo per mezz’ora e serviamo.

Buon Appetito!