Finocchi gratinati alla caprese

La caprese io la faccio con i finocchi gratinati e viene uno spettacolo, pomodoro e mozzarella sono sempre la combo perfetta!

Prova questo piatto e vedrai che mix sfizioso, non si scappa da tanta bontà: la ricetta é facilissima e non richiede troppa maestria ai fornelli.

Io ci metto così poco ormai che lo faccio spesso, sia come piatto unico quando voglio stare leggera, sia come contorno per i miei piatti ed ecco servita la cena senza troppa fatica!

Ho l’asso nella manica quando ho il frigo vuoto: con 2 finocchi risolvo tutto

La ricetta é così pratica e veloce che si può anche fare in anticipo e poi riscaldarla al momento opportuno, ma ti dirò che anche mangiata fredda ha il suo perché e se avanza puoi usare i finocchi per farcire delle bruschette e ci fai un aperitivo o antipasto veramente diverso dal solito cn cui stupire anche gli amici!

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Ingredienti
500 gr di finocchi
300 gr di pomodori tondi rossi
250 gr di mozzarella
Cipolla bianca q.b.
150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
100 ml di latte
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione della caprese di finocchi al forno

Per realizzare quetso piatto delizioso a base di verdure, iniziate lavando bene i finocchi: puliteli eliminando la parte esterna più dura e la calotta superiore, spuntate il gambo e tagliateli a fette non troppo sottili nel senso della lunghezza. Fatto ciò prendete la cipolla, pelatela ed affettatela finemente, quindi prendete una casseruola e versatela al suo interno insieme ad un po’ di olio extra vergine d’oliva. Accendete a fuoco dolce, fate soffriggere fino a che sarà dorata, quindi aggiungete i finocchi e fateli cuocere per un paio di minuti.

A questo punto versate un po’ di latte e fate ammorbidire i finocchi, poi spegnete e fate raffreddare completamente. Mentre attendete che i finocchi si raffreddino, lavate bene i pomodori e tagliateli a fette, anche in questo caso non troppo sottili. Fatto ciò prendete anche la mozzarella, tagliatela a fette e lasciate sgocciolare bene tutto il latte in eccesso, quindi preparatevi ad assemblare il piatto.

Munitevi di una teglia ed ungetela bene, preparate un primo strato di finocchi e condite con sale e pepe macinato fresco. Procedete con la mozzarella ed i pomodori ed andate avanti fino a terminare tutti gli ingredienti: ultimate con una bella spolverata di parmigiano reggiano grattugiato ed ultimate la cotttura in forno a 180 gradi per mezz’ora, se é il caso prolungate la cottura fino a che la parte superiore risulterà dorata. A questo punto potete spegnere, fate intiepidire e servite in tavola oppure fate anche raffreddare completamente: il risultato sarà grandioso!