Liberamente ispirato ad una classica ricetta popolare, questo polpettone è la migliore idea per fare mangiare certe verdure
Di polpettone sono piene le case degli italiani, come ricetta nuova o di recupero non importa.
Questo però è speciale, liberamente ispirato alla ricetta napoletana della salsiccia con i friarielli. Un sapore pieno ma anche un modo per fare mangiare certe verdure non solo ai bambini.
Polpettone con bietole e salsicce, il contorno deve essere leggero
Qual è il modo migliore per servire il polpettone con bietole e salsicce? Con delle patate al forno, un purè di patate oppure con un’insalata verde. E se avanza lo possiamo tagliare a fette, conservandolo nei classici sacchetti gelo.
Ingredienti:
400 g di pasta di salsiccia
300 g di polpa macinata di manzo
450 g di bietole
2 uova grandi
2 fette di pane in cassetta senza crosta
40 g di farina 0
2 cipolle dorate
1 spicchio di aglio
130 ml di latte intero
100 ml di vino bianco secco
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale fino q.b.
pepe q.b.
Preparazione: passo passo polpettone
1. Prendiamo il pane in cassetta e mettiamo ad ammollare in una tazza con il latte a temperatura ambiente. Le lasciamo 10 minuti, le tiriamo su, le strizziamo e le spezzettiamo con le mani in una ciotola.
2. Puliamo le bietole tenendo solo la parte verde. Le laviamo sotto un getto di acqua e le asciughiamo bene con un canovaccio. Quindi le lasciamo lessare in acqua bollente e già salata per 10 minuti, scolandole con un mestolo forato.
3. Facciamo imbiondire le cipolle, tritate finemente insieme allo spicchio di aglio, in una padella insieme a 2 cucchiai di olio extravergine per 5 minuti. Quindi uniamo le bietole che abbiamo tagliuzzato con un coltello, saliamo e pepiamo. Bastano altri 5 minuti e possiamo spegnere mettendo da parte.
4. Tiriamo fuori la pasta di salsiccia e la polpa macinata di manzo dal frigo. In alternativa basterà spellare delle salsicce normali e sgranare la polpa. Mettiamo tutto nella ciotola con il pane in cassetta. Poi uniamo anche le bietole, le uova intere, la farina e regoliamo ancora di sale.
5. Mescoliamo tutto direttamente con le mani dopo aver indossato i guanti in lattice, come se formassimo delle polpette. Poi appoggiamo un foglio di carta sul piano di lavoro e gli versiamo sopra tutto il composto. Aiutandoci con la carta forno arrotoliamo il polpettone con bietole e salsiccia.
6. Appoggiamo tutto in una teglia rettangolare e preriscaldiamo il forno a 190° per una decina di minuti. Irroriamo il polpettone con il vino bianco, poi anche con l’olio extravergine avanzato e infiliamo la teglia in forno.
7. Facciamo cuocere il polpettone dai 45 ai 50 minuti e se vediamo che il sughetto si sta ritirando troppo aggiungiamo un mestolino di acqua calda. Tiriamo fuori il polpettone dal forno, aspettiamo che non sia più bollente e lo affettiamo servendolo con il suo sughetto.
