Parmigiana di melanzane non fritte: uguale a quella originale, credimi ti viene uguale, falla così e sarà pazzesca anche senza grassi, provare per credere!
Non serve friggere per avere una parmigiana da urlo, te lo dico io, questa versione è una bomba, leggera ma gustosissima e il sapore è quello autentico che ti fa chiudere gli occhi al primo assaggio. Le melanzane però in questa versione, vengono arrostite e non ti accorgi nemmeno della differenza, anzi, resta tutto più delicato, più leggero ma sempre super saporito, così che puoi gustarla sicuramente con meno sensi di colpa e senza odori di fritto per casa!
Tutto il resto resta uguale, questa parmigiana infatti, racchiude tutti i sapori irresistibili di sempre. Troverai infatti strati filanti di mozzarella, un sughetto semplice ma profumatissimo, grana grattugiato bello abbondante, un po’ di prosciutto cotto che ci sta divinamente e naturalmente melanzane a volontà. Una ricetta furba che non ha niente da invidiare alla versione originale e che anzi, secondo me, conquista pure di più.
Parmigiana di melanzane non fritte: la ricetta leggera per non farti sentire in colpa!
Insomma, il segreto per una leggerezza senza variazioni nel gusto, è arrostire bene le melanzane e preparare un sughetto con tanto basilico fresco e un pizzico di zucchero per togliere l’acidità. Fidati, la differenza la senti ma solo per la leggerezza, il gusto è davvero quello originale, privare per credere. Allaccia quindi subito il grembiule e goditi la tua parmigiana perfetta. Iniziamo!
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per la Parmigiana di melanzane non fritte
Per 4 persone
800 g di melanzane
350 g di mozzarella
Grana padano grattugiato
3 uova
150 g di prosciutto cotto
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.
Per il sugo
1 l di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico q.b.
1 cucchiaino di zucchero
Come si prepara la Parmigiana di melanzane non fritte
Inizia per prima cosa a tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Spennellale con un filo di olio, sale, pepe e arrostiscile su una piastra ben calda o in forno a 200 gradi finché diventano belle morbide e dorate.
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Intanto prepara il sugo, facendo rosolare la cipolla tritata in un po’ di olio, aggiungi la passata, sale, pepe, basilico e il cucchiaino di zucchero, lasciando cuocere tutto a fiamma bassa, per almeno 20 minuti. Sbatti intanto le uova con un pizzico di sale e pepe e tieni da parte, taglia la mozzarella a dadini e fai colare l’acqua in eccesso.
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Ora assembliamo tutto, quindi metti in una pirofila un po’ di sugo sul fondo, poi uno strato di melanzane, una cucchiaiata di uovo sbattuto, mozzarella, prosciutto e grana. Continua a fare gli strati così fino a finire gli ingredienti e termina con sugo, grana e qualche fogliolina di basilico in cima. Inforna a 180 gradi in forno ventilato per circa 30-35 minuti, finché la superficie diventa bella dorata. Aspetta almeno 10 minuti prima di tagliarla, così tiene meglio e se ne avanza, cosa che non credo, il giorno dopo è ancora più buona, provare per credere. Buon appetio!
