Non usare le vecchie padella sul piano a induzione, rischi davvero di brutto ogni volta

Non tutte le padelle sono uguali, motivo per cui quando installiamo il piano a induzione nella nostra cucina, usare quelle vecchie potrebbe rappresentare un pericolo non indifferente.

Quando parliamo di piano a induzione, ci riferiamo a una modalità di cottura completamente diversa rispetto a quella dei classici fuochi a gas.

In particolare, dobbiamo prestare attenzione alle padelle che utilizziamo quotidianamente sul piano a induzione perché ci sono delle differenze rispetto ai fuochi classici che possono determinare anche l’usura del pentolame che abbiamo in casa.

Come cucinare sul piano a induzione?

Le tempistiche di cottura per gli alimenti sono pressoché le stesse quando utilizziamo il piano a induzione, cambia però la modalità con cui si raggiunge la temperatura. Rispetto ai fuochi classici, dove la temperatura aumenta gradualmente, il piano a induzione la raggiunge più rapidamente, motivo per cui le pentole che abbiamo sempre utilizzato in casa potrebbero non essere idonee per questa nuova modalità di cottura.

In particolare, non è possibile utilizzare sul piano a induzione le classiche pentole e padelle, poiché hanno un fondo troppo sottile, non adatto alla cottura a induzione indipendentemente dal tipo di alimento. Verificate in casa: tutte le pentole e le padelle che hanno un fondo inferiore a 1 cm potrebbero non essere adatte per essere utilizzate sul piano a induzione, motivo per cui dovrete cambiare la vostra attrezzatura in cucina.

Quali padelle usare sul piano a induzione?

Sono consigliati materiali particolari che si adattano perfettamente alla cottura degli alimenti sul piano a induzione. Un esempio pratico è rappresentato dai materiali inclusi nella lista per i fuochi a induzione. Sono vietate pentole e padelle realizzate in alluminio, rame, vetro, ottone, ceramica e persino porcellana.

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Al contrario, sono consigliate quelle realizzate in ghisa e acciaio. In questa categoria rientrano anche l’acciaio smaltato e l’acciaio inox, poiché sono in grado di attivare il meccanismo di cottura degli alimenti sul piano a induzione.

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