I nutellotti sono quei biscotti che vedi in vetrina in pasticceria e pensi: “troppo difficili, li compro già fatti”. Invece no. Sono così semplici che anche chi non ha mai impastato in vita sua può riuscirci.
Due dischi di pasta frolla, un cuore di Nutella, e una chiusura a pacchetto che in forno si gonfia e diventa dorata. Il nome è già una promessa: nutellotti.
Li ho scoperti in una piccola pasticceria di Torino, dove la signora dietro il bancone mi ha detto che li faceva con gli avanzi della frolla. Da allora li preparo ogni volta che ho voglia di un dolce veloce, senza accendere il forno troppo a lungo. I bambini impazziscono, e anche gli adulti, a dire il vero, non resistono a prenderne un secondo.
Pochi ingredienti, tanta golosità grazie a questa ricetta
Per questi biscotti serve una frolla semplice, quella che si fa con burro, farina, zucchero e un tuorlo. La Nutella va messa al centro di ogni disco, ma attenzione: non troppa, altrimenti in cottura esce e brucia. La chiusura va sigillata bene, premendo i bordi con i rebbi di una forchetta. Non serve essere precisi, anzi, più sono irregolari e più sembrano fatti a mano. Ecco le dosi per una ventina di biscotti.
Ingredienti per la frolla:
- 250 g di farina 00
- 100 g di burro freddo
- 80 g di zucchero semolato
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 150 g di Nutella (o crema spalmabile alle nocciole)
Il procedimento per nutellotti perfetti
In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, la scorza di limone e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unire il tuorlo e impastare velocemente fino a formare un panetto. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.
Trascorso il tempo, stendere la frolla a 3-4 millimetri di spessore. Con un coppapasta di 6-7 cm, ritagliare dei dischi. Mettere un cucchiaino di Nutella al centro di ogni disco, chiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Disporre i nutellotti su una teglia rivestita di carta forno. Infornare a 170 gradi per 12-15 minuti, fino a quando sono dorati. Sfornare e lasciare raffreddare. Si conservano in una scatola di latta per 4-5 giorni, ma è difficile che durino tanto. Perfetti per la colazione, per la merenda, o per accompagnare una tazza di tè. La prima volta che li ho fatti, i miei nipoti hanno litigato per l’ultimo. Da allora li faccio sempre in doppia dose.
