La carbonara di cavolfiore è un piatto veramente buono e facilissimo, si prepara in pochi passaggi e promette un effetto sorpresa non indifferente quando la porterai in tavola!
Nessuno certamente si aspetterà di stare per mangiare un ortaggio, invece della classica ricetta con le uova.
Ovviamente questa versione è più leggera, ma altrettanto saporita e perfetta da servire se tra gli ospiti ci sono intolleranti.
Non ci vuole molto per preparare questo piatto, è veramente veloce e soprattutto tutti possono cimentarsi riuscendo a portare a casa un risultato strepitoso. Un grande effetto scenografico per un primo senza grandi pretese che invece alla vista sembra elaborato e raffinato. Proprio quello che ti serve per stupire, anche quando hai ospiti speciali oppure occasioni particolari da celebrare!
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Ingredienti
320 gr di spaghetti
500 gr di cavolfiore
100 gr di pecorino romano grattugiato
150 gr di pancetta tesa
100 ml di panna fresca
Per realizzare questo piatto iniziate pulendo il cavolfiore: ricavate le cime, poi sbollentatele in acqua per circa 7/8 minuti in modo che si ammorbidiscano e scolate bene. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela a bollore. Una volta raffreddato il cavolfiore trasferitelo in un mixer e frullatelo ricavando una crema liscia ed omogenea.
Aggiungete la panna fresca, il pecorino, sale e pepe ed azionate ancora ottenendo una crema uniforme. Tagliate a pezzetti la pancetta, abbrustolitela in una padella con un filo di olio extra vergine d’oliva, poi toglietela e nella stessa versate la crema di cavolfiore. Accendete a fuoco dolce, se necessario aggiungete ancora un filo d’olio extra vergine d’oliva e lasciate addensare ed insaporire.
Cuocete la pasta, scolatela leggermente al dente e mantecatela nel suo condimento. Servite con la pancetta croccante e gustatela in tutta la sua incredibile ed avvolgente bontà!
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