Saporite e deliziose, le Olive schiacciate alla calabrese sono invitanti e sfiziose. Vediamo insieme come realizzarle con la nostra ricettasprint.
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Realizzate l’olio aromatizzato. In un mixer cucina versate i semi di finocchietto selvatico, l’aglio, il peperoncino rosso fresco, il sale e frullate per ottenere un composto uniforme e finemente tritato che conserverete in una zuppierina. Scaldate dell’olio d’oliva extravergine in un pentolino a fiamma dolce per qualche minuto senza farlo bollire. Unite il mixer aromatizzante e fate raffreddare il tutto. Quando il liquido untuoso avrà raggiunto la temperatura ambiente, filtratelo e conservate il vostro olio aromatico in una brocchettina.
Incidete le olive e privatele del nocciolo. Sciacquate i piccoli frutti verdi sotto un getto d’acqua corrente, in modo accurato, per eliminare ogni tracci d’impurità e di sporcizia. Raccogliete le olive pulite in una grande ciotola che riempirete d’acqua fredda. Lasciate in ammollo i frutti verdi per una settimana cambiando l’acqua nella ciotola una volta ogni giorno. L’ottavo dì, scolate le olive e strizzatele con le vostre mani. Tamponate i frutti schiacciati con un canovaccio e raccoglieteli in una ciotola dove li farete riposare per qualche minuto. Disponete le olive ottenute in dei vasetti di vetro pressandole e coprendole con l’olio aromatizzato prima di chiudere i barattolini. Ecco, le olive sono pronte. Impiattatele e servitele se volete mangiarle subito. Ma adesso gustatevi alcune di queste delizie saporite e gustose.
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