Gustosa e saporita, l’Orata allo zafferano e purè al basilico è strepitosa. Vediamo insieme come realizzarla con la nostra ricettasprint.
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- Ingredienti
- 600 g di filetti d’orata
- 80 g farina grado duro
- un limone bio
- una bustina di zafferano
- pepe q.b.
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- per purè
- 200 ml di latte
- un mazzetto di basilico
- sale q.b.
- 600 g di patate
- 20 g di Parmigiano reggiano
- per decorare
- un pomodorino
- foglioline di basilico
Orata allo zafferano e purè al basilico, procedimento
Mettete una pentola d’acqua a cuocere sul fornello a fiamma viva. Quando il liquido bollirà, salate l’acqua e buttateci le patate, pelate e tagliate a tocchettini. Quando i pezzi dei tuberi si saranno lessati, scolateli e riduceteli a purea in una ciotolina. In un pentolino d’acqua bollente, scottate le foglie di basilico per 2-3 secondi e poi travasatele con una schiumarola in una ciotolina d’acqua fredda. In un pentolino alto e stretto scaldate il latte ed unite le foglie di basilico con il parmigiano. Frullate il tutto con il mixer a immersione e versate la soluzione ottenuta nella ciotola con la purea di patate.
Aggiustate di sale secondo vostro gusto e mischiate con ardore per creare un composto uniforme senza grumi. Sciacquate sotto un getto d’acqua corrente i filetti d’orata e tamponateli con della carta cucina. In una scodella versate lo zafferano, la farina, la scorza grattata di limone, il sale, il pepe e mescolate il tutto per ottenere una panatura senza grumi dove rotolerete con cura i filetti d’orata. In una padella con l’olio fate cuocere a fiamma dolce il pesce impanato per 4 minuti da un lato e per altri 4 minuti dall’altro. Insaporite con una spruzzata di limone. Ecco, l’orata è pronta. Impiattatela con il purè e servitela ancora calda. I più esigenti potranno abbellire il piatto con un pomodorino rosso e foglioline di basilico. Ma adesso gustatevi questa delizia saporita e sfiziosa.
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