Otto arrosti di vitello teneri e saporiti, perfetti per il pranzo della domenica e le occasioni speciali.
L’arrosto di vitello è un grande classico della cucina italiana, da preparare con ingredienti semplici oppure abbinamenti raffinati.
Ecco 8 ricette di arrosti da provare, con ingredienti e preparazioni per portare in tavola qualcosa di speciale.
1. Arrosto di vitello alla melagrana: ingredienti
- Carré di vitello, melagrana, miele, limone, rosmarino, cannella.
Procedimento
- Condite la carne e sistematela in teglia con gli aromi e il succo di melagrana.
- Cuocete coperta a 160°C, poi scoprite e glassate a 180°C.
2. Arrosto al karkadè con patate: ingredienti
- 800 g vitello, patate, karkadè, salvia, aglio, brodo.
Procedimento
- Rosolate la carne aromatizzata e infornate a 180°C per un’ora, aggiungendo le patate a metà cottura.
- Addensate il fondo con karkadè e poco amido.
3. Arrosto con meline al sidro: ingredienti
- Carré di vitello, meline, sidro, prosciutto crudo, rosmarino.
Procedimento
- Avvolgete il vitello nel prosciutto e cuocete coperto a 200°C per 30 minuti.
- Aggiungete mele e sidro; proseguite per altri 30 minuti.
4. Arrosto con finferli alla crema: ingredienti
- Vitello, finferli, mascarpone, brodo, vino bianco, rosmarino.
Procedimento
- Rosolate la carne, sfumate con vino e infornate a 180°C.
- Aggiungete i funghi e terminate la cottura; frullatene una parte con mascarpone e brodo.
5. Arrosto di vitello arrotolato: ingredienti
- Fesa di vitello, carote, sedano, cipolla, vino bianco, spezie.
Procedimento
- Marinate la carne nel vino aromatizzato, farcitela con le verdure e arrotolatela.
- Legate, rosolate e cuocete a 180°C per circa 45 minuti.
6. Arrosto al limone: ingredienti
- 1 kg vitello, tre limoni, pomodori, basilico, pecorino, brodo.
Procedimento
- Rosolate la carne, avvolgetela nel limone e cuocete coperta a 200°C per 90 minuti.
- Servite con pomodori frullati, basilico e pecorino.
7. Arrosto di vitello all’aceto: ingredienti
- Punta di vitello, aceto rosso, senape, cipolla, vino, brodo.
Procedimento
- Rosolate la carne con cipolla e aromi, sfumate con vino.
- Aggiungete senape, aceto e brodo; cuocete coperto lentamente per circa tre ore.
8. Arrosto ai mirtilli rossi: ingredienti
- Carré di vitello, mirtilli rossi, mele, burro, vino, rosmarino.
Procedimento
- Rosolate il vitello e cuocetelo a 100°C con vino e mirtilli per circa due ore.
- Accompagnate con mele caramellate nel burro.
Per un arrosto morbido e succoso, controllate sempre la temperatura al cuore e lasciate riposare la carne prima di affettarla.
