Paccheri freddi con melanzane e ricotta, da gustare a pranzo la domenica invece dei classici piatti. Ecco la ricetta da seguire.
Di solito i paccheri si servono caldi con pomodorini e melanzane o con del pesce spada. Ma noi vogliamo proporvi un primo piatto insolito, i paccheri freddi fa condire con ricotta e melanzane al pomodoro. Provate a servire per un pranzo domenicale, adesso che arriva le bella stagione è da preferire ai piatto caldi e troppo ricchi di ingredienti. Non vi resta che indossare il grembiule e mettervi ai fornelli per poter preparare questo primo piatto. Ecco la ricetta sprint da seguire.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di paccheri
- 2 melanzane
- 300 g di ricotta
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- foglie di basilico q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Paccheri freddi con melanzane: preparazione
Per preparare questo primo piatto, iniziate a cuocere il sughetto. In un tegame mettete un filo di olio extra vergine di oliva, la cipolla affettata finemente e lasciate soffriggere, poi unite la passata di pomodoro, condite con il sale e lasciate cuocere per circa 35- 40minuti. Dieci minuti prima di spegnere aggiungete le foglie di basilico lavate.
Paccheri freddi con melanzane RicettasprintNel frattempo lavate le melanzane ed asciugatele eliminate l’estremità e tagliate a rondelle, per eliminare l’acqua mettete in uno scolapasta, distribuite il sale, poggiate un piatto sopra e poi mettete un peso. Dopo una mezz’ora tamponate bene con carta da cucina e tenete in un piatto. Riscaldate l’olio in una padella e fate friggere le melanzane. Adagiatele man mano su un piatto con carta assorbente, così eliminate l’olio in eccesso.
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Passate alla cottura dei paccheri, riempite una pentola con acqua fredda, fate bollire e poi versate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolate con la schiumarola, versate i paccheri su un canovaccio di cotone. Metteteli in un piatto ampio e condite con l’olio extra vergine di oliva. Quando saranno freddi preparate questo piatto, anche il sugo si deve raffreddare bene. Vi consigliamo di farcire alcuni paccheri con le melanzane e altri no. Servite nei piatti alternando paccheri ripieni a quelli vuoti, decorate con ricotta, melanzane fritte e sugo di pomodoro. Prima di servire mettete qualche foglia di basilico.
Buon Appetito!
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