Paccheri ricotta e melanzane: piatto sublime e raffinato, per un pranzo davvero speciale

I paccheri ricotta e melanzane sono una vera goduria, tutti ne andranno ghiotti, anche i piccoli di casa, si tratta di un piatto sublime e raffinato, che puoi preparare quando vuoi, in qualsiasi occasione.

Invece del solito formato di pasta, devi provare i paccheri con le melanzane e noterai che sposano benissimo. Un piatto di pasta semplice e sfizioso, perché a differenza delle altre ricette, i paccheri non si condiscono con molto sugo, ma si macchiano un po’.

Non resta che scoprire la ricetta e così quando vuoi prendi per la gola tutti.

Paccheri ricotta e melanzane: impossibile non fare il bis

Pronti a scoprire la ricetta di questo primo piatto che nessuno immagina? Un piatto prelibato che si prepara con semplicissimi ingredienti. Ecco la lista degli ingredienti necessari alla preparazione.

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Ingredienti per 4 persone

• 300 ml di passata di pomodoro
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 1 cipolla bianca
• 350 g di paccheri
• 2 melanzane tonde
• 300 g di ricotta vaccina
• 200 g di polpa di pomodoro
• 8 foglie di basilico
• sale fino q.b.

Procedimento

Per preparare prendere per la gola tutti, non devi fare altro che seguire passo passo la nostra ricetta. Inizia a lavare le melanzane e asciugale, tagliale a fettine, mettiamole in una ciotola, alterniamo gli strati con il sale e copriamo con un piatto e poi un peso.

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Devono riposare per un’ora nel frattempo ottimizza i tempi e dedicati alla cottura del sughetto, in una padella metti la cipolla affettata e un filo di olio extra vergine di oliva, lasciamo soffriggere, versiamo la passata di pomodoro e polpa, condiamo con pochissimi sale e lascia cuocere per un’oretta, gira di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata aggiungi le foglie di basilico.

Dopo un’ora circa laviamo le melanzane, tamponiamo con la carta da cucina, mettile su un piatto. Mettiamo abbondante olio di semi in una padella ampia e antiaderente e friggiamole, ma non bruciamole, adagiamole su un piatto con carta assorbente da cucina, così che assorbirà l’olio in eccesso.

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Passiamo alla cottura dei paccheri, buttali in pentola con abbondante acqua salata e scolali con la schiumarola, così non si romperanno. Metti un po’ di sughetto in una pirofila da forno e adagia i paccheri, alternando con melanzane e sughetto. Lasciamo un po’ in forno caldo e poi sforniamo, lasciamo intiepidire e serviamo con della ricotta.

Buon Appetito!

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