Panini delicati con un ingrediente speciale

Farina, lievito, olio e latte: tutti gli ingredienti tipici del pane, ma poi ci sono quelli  speciali i panini morbidi con la ricotta

Se siete amanti del pane fatto in casa, questa versione non deve mancare alla vostra collezione. É diverso dal solito, è molto delicato, piacerà a tutti e serve anche pochissimo tempo per prepararlo. Stiamo parlando dei panini morbidi alla ricotta, ottimi sia da soli che per accompagnare salumi, verdure e formaggi.

L’idea è quella di mescolare la farina con la ricotta vaccina (ma può essere anche un formaggio cremoso tipo stracchino o robiola), insaporendo con un’erba aromatica come la maggiorana, il timo, il rosmarino.
La forma finale è più simile a quella di una focaccina, il sapore è talmente invitante che vi pentirete di non averci mai pensato prima.

Panini morbidi con la ricotta, il segreto è uno solo

Il segreto per tenere sempre in caldo questi panini alla ricotta così invitanti, senza farli attaccare o afflosciare è uno solo. Come con le crespelle, tra un panino e l’altro mettiamo un foglietto di carta forno.

Ingredienti:
400 g di farina tipo 0
140 g di ricotta vaccina
130 ml di latte intero
1 bustina di lievito istantaneo
1/2 cucchiaino di sale
1 rametto di maggiorana
3 cucchiai di olio extravergine

Preparazione: panini morbidi con la ricotta

Setacciamo la farina direttamente in una ciotola e poi aggiungiamo il lievito. Poi spiumiamo la maggiorana e aggiungiamola direttamente alla farina. Infine uniamo la ricotta vaccina, l’olio extravergine e metà del latte.

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Cominciamo a lavorare l’impasto direttamente con le mani e poco alla volta aggiungiamo il resto del latte incorporandolo. Attenzione però perché il risultato finale deve essere quello di un impasto sodo, che non si attacca alle dita e molto malleabile.

Non abbiamo bisogno di farlo lievitare, perché il lievito farà il suo effetto subito. Quindi dopo 5 minuti di riposo riprendiamo l’impasto e dividiamolo in 7-8 pezzi. Stendiamoli con il mattarello dando una forma circolare, per uno spessore di 4-5 millimetri.
Mettiamo a scaldare una padella antiaderente oliando leggermente il fondo (useremo un pezzetto di carta assorbente da cucina per spargere bene l’olio). Poi mettiamo a cuocere il nostro pane alla ricotta, un paio di pezzi alla volta, girandolo con una pinza o una spatola da entrambi i lati fino ad una leggera doratura.

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Quando i primi pezzi sono pronti, andiamo avanti con la cottura degli altri e poi portiamo tutto in tavola ancora caldo o almeno tiepido.

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