Parmigiana di zucchine al forno con prosciutto cotto un piatto light

Parmigiana di zucchine al forno con prosciutto cotto sono un contorno light, leggero perchè è cotto al forno e non è fritto.

La parmigiana è un piatto molto versatile è perfetto per accompagnare secondi di carne o formaggi sia freschi che stagionati. Si realizza con ingredienti semplici e reperibili, inoltre porterà via solo poco tempo. Vediamo come realizzare la nostra ricettasprint!

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Ingredienti 

• 2 zucchine grandi
• 100 g di prosciutto a fette spesse
• 150 g di provola
• parmigiano grattugiato
• pangrattato
• olio di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione della parmigiana di zucchine con prosciutto e provola

Per preparare la parmigiana di zucchine e prosciutto, iniziate a lavare le zucchine e spuntatele.

E’ preferibile tagliarle con una mandolina o con un coltello a fette sottili, nel senso della larghezza

Tagliate anche la provola a fettine, sottili, in una pirofila o teglia da forno, distribuite un pò di olio sul fondo, cospargete anche il pangrattato per evitare che si attacchino le zucchine sul fondo.

Adagiate le zucchine, aggiungiamo il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e un filo di olio. Fate uno strato di prosciutto cotto e di provola e procedete così con gli altri strati fino a terminare tutti gli ingredienti.

Sull’ultimo strato, cospargete con pangrattato e olio di oliva così da formare la crosticina durante la cottura in forno. Infornate a 200° per circa 20-30 minuti controllando che le zucchine siano cotte e quindi morbide.

Appena sarà cotta, sfornate e servite calda, ma è perfetta anche tiepida.

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