Parmigiana di melanzane a dadini | Il contorno che stavi cercando

La parmigiana di melanzane a dadini è un contorno super. Pronto in poco tempo può diventare anche un piatto unico. 

Vediamo insieme gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa ricetta.

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Tempo di preparazione: 20′
Tempo di cottura: 20′

INGREDIENTI dose per 4 persone

• 800 gr di melanzane
• 1 spicchio d’aglio
• Salsa di pomodoro q.b. (almeno 800 gr)
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Formaggio grattugiato q.b.
• basilico fresco q.b.
• Fior di latte o mozzarella q.b.

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Parmigiana di melanzane a dadini, preparazione

Per preparare questa ricetta come prima cosa si parte dalle melanzane. Dopo averle lavate e tolto loro la parte verde si tagliano prima a fette spesse 1 centimetro e poi a dadini. Cerchiamo di farli tutti quanti uguali in modo da avere una cottura uniforme.

In seguito in una capiente padella antiaderente si fa rosolare uno spicchio d’aglio con dell’olio extra vergine di oliva e si aggiungono le melanzane. Facciamo cuocere per qualche minuto e poi aggiungiamo anche il sugo, il sale ed il basilico fresco.

Quando sono quasi cotte si tolgono dal fuoco e si aggiunge formaggio grattugiato, il fior di latte o la mozzarella tagliata a tocchetti e si versa il tutto in una pirofila da forno. Aggiungiamo un poco di sugo, altre due tre fette di basilico fresco sulla superficie, un filo di olio extra vergine di oliva ed un altro poco di formaggio grattugiato.

Cuociamo per 10-15 minuti a 220°C in forno già caldo. Quando il formaggio si è sciolto e si sarà formata una bella crosticina croccante possiamo sfornare e gustare dopo averla fatta leggermente raffreddare.