Pasta ai marroni, il primo autunnale deliziosamente profumato che colora la tavola regalando amore e fantasia.
Le castagne, il frutto della terra che nella stagione autunnale arricchisce le case di molte persone. La raccolta, le feste in nome delle castagne, le usanze passate, questo frutto è un simbolo sia religioso sia un simbolo di quella che era la vita in passato. Il pane dei poveri, era definito così.
Un alimento che veniva prediletto dalle famiglie meno abbienti proprio per la sua semplicità e senza pretese. Le castagne sono ricche di carboidrati e sono anche molto caloriche, ma al contempo hanno una grande quantità di proteine, lipidi e sali minerali. Per la presenza di amido, possono sostituire il pane, la pasta e i vari farinacei,
Le castagne, o marroni, sono un alimento ricco di fibre, omega-3 e omega-6 e sono efficaci nella riduzione di colesterolo cattivo nel sangue, aiutano la digestione e sono ottime alleate per il transito intestinale.
Laviamo le castagne ed incidiamole sulla pancia mettendole a cuocere in una pentola con acqua ed alloro insieme ai semi di finocchio per 40 minuti d quando l’acqua inizia a bollire. Scoliamole e facciamole completamente raffreddare. Togliamo alloro e semi di finocchio e puliamole eliminando buccia e la pellicina interna che le avvolge. Riduciamole a pezzettini e mettiamo da parte.
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Prendiamo una padella antiaderente e aggiungiamo dell’olio che faremo riscaldare, tritiamo aglio, cipolla e salvia ed aggiungiamo all’olio e soffriggiamo per un paio di minuti fuoco medio. Aggiungiamo le castagne e la salvia e cuociamo per qualche minuti. Aggiungiamo sale e pepe e intanto cuociamo la pasta in acqua salata. Scoliamola e trasferiamola nella padella con il condimento e mantechiamo per bene. Non serve altro, il risultato è perfetto!
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