Pasta al pesto di pomodori, il profumo dell’estate in tavola condendo la pasta con una morbida crema fresca e leggera.
Oggi avevo voglia di preparare un piatto di pasta che non fosse il solito piatto di pasta al sugo, a volte anche preparare un semplice pomodorini fresca diventa monotono ed è per questo che ho voluto provare a realizzare un pesto, fatto con i pomodori freschi con i pinoli, ma possiamo, se preferiamo, al posto dei pinoli mettere la mandorle che dovremo magari tostare prima.
Ovviamente se vogliamo possiamo anche lasciare tutto così al naturale ed eliminare entrambi gli ingredienti. Proprio così, solitamente il pesto di pomodori si prepara con quelli secchi ed invece oggi ho voluto preparare questa crema con i pomodori freschi per rendere il piatto più estivo e appetibile che con questo caldo si sa, a volte nemmeno la voglia di mangiare gli resiste.
Andiamo a vedere questa ricetta adatta a circa 4 persone. Poco tempo, pochi soldi e il gioco è fatto.
Iniziamo subito con il preparare il pesto di pomodori freschi mettendo all’interno di un mixer da cucina i pinoli con il formaggio grattugiato e l’aglio (se non gradiamo l’aglio possiamo anche ometterlo). Aggiungiamo i pomodori freschi ben lavati e tagliati a pezzettini, al mixer e azioniamolo. Frullare fino ad ottenere una crema. Poi aggiungiamo l’olio extravergine di oliva al composto cremoso realizzato e saliamo a piacere.
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Uniamo anche un pochino di basilico per profumo e sapore mediterraneo e diamo un’ultima frullata a impulsi. A questo punto mettiamo sul fuoco l’acqua e portiamola a bollore, saliamola e caliamo la pasta e cuociamo secondo il tempo indicato sulla confezione. Possiamo usare la pasta corta o gli spaghetti, a piacere. Scoliamo la pasta e condiamola con il nostro pesto. E’ squisita! Questa pasta è molto gustosa anche se la consumiamo fredda.
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