Pasta al pesto invernale, non c’è il basilico non mi perdo mica d’animo

Quando il basilico non c’è, la pasta al pesto non si mette da parte: con la rucola nasce una ricetta invernale saporita, cremosa e pronta in pochi minuti.

Questa è una vera ricetta salva-pranzo, perfetta quando vuoi qualcosa di veloce ma diverso dal solito. La rucola prende il posto del basilico e regala al pesto un gusto più deciso, ideale nei mesi freddi. Il risultato è un condimento cremoso e profumato, che avvolge la pasta senza appesantire.

È una preparazione semplice, fatta con ingredienti che si trovano tutto l’anno. Una ricetta pratica, da rifare ogni volta che il basilico manca ma la voglia di pesto resta.

Ingredienti per il pesto invernale di rucola

Pochi ingredienti ben bilanciati sono sufficienti per ottenere un ottimo risultato. La rucola fresca è la vera protagonista.

Per preparare la pasta al pesto invernale servono:

• 320 g di linguine
• 100 g di rucola fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di noci o mandorle
• 1 spicchio d’aglio piccolo
• 80 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale quanto basta

Il procedimento veloce e pratico

La preparazione è davvero rapida. Bastano pochi passaggi ordinati.

1. Lava e asciuga bene la rucola.
2. Mettila nel mixer con le noci, il parmigiano e l’aglio.
3. Frulla aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere una crema.
4. Regola di sale e tieni da parte il pesto.
5. Cuoci le linguine in abbondante acqua salata.
6. Scolale al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
7. Condisci la pasta con il pesto, aggiungendo poca acqua se serve.

Mescola bene. Il condimento deve risultare cremoso e avvolgente.

Un pesto diverso che funziona sempre

Questa pasta al pesto invernale è la dimostrazione che non serve il basilico per portare in tavola un primo piatto gustoso. Il sapore della rucola rende il piatto più deciso e interessante. Una ricetta semplice ma riuscita, perfetta per ogni giorno.