Pasta alla Portofino, tanta bontà e semplicità in tavola

Dalla splendida città ligure prende il nome la pasta alla Portofino, un primo molto semplice da realizzare, alla base del quale c’è un condimento eccellente: il pesto, che viene arricchite con un ingrediente in più. Scopriamo insieme quale, con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

320 gr di pasta
200 gr di pesto alla ligure (clicca qui per la ricetta)
200 gr di pomodori pelati
Uno spicchio d’aglio
80 gr di pecorino grattugiato
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione della pasta

Per realizzare questo piatto, iniziate preparando il pesto alla ligure, seguendo la nostra ricetta sprint. Se avete scelto di utilizzare un pesto già pronto, passate al passaggio successivo.

Prendete una casseruola e fate soffriggere lo spicchio d’aglio in olio extra vergine d’oliva. Aggiungete i pomodori pelati, regolate di sale e coprite. Fate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Scoperchiate la casseruola, aggiungete un mestolino d’acqua ed aumentate leggermente il fuoco affinchè il sugo di pomodoro si addensi.

Versate la pasta e mentre questa è in cottura, aggiungete il pesto al sugo di pomodoro. Fate amalgamare i sapori mescolando. Scolate la pasta e mantecatela nel condimento con il pecorino grattugiato. Servitela subito!

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